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蕓薹菜全國各地均有栽培，且在我國栽培歷史悠久，四季均有供產。蕓薹菜顏色深綠，形勢白菜，質地脆嫩略有苦味。蕓薹菜是喜冷涼、抗寒力較強，生育期長、需水肥量多。
一、品種選擇
結合當地*壤肥力水平和生產情況，選擇早熟、耐旱、耐瘠薄、耐粗放、苗期長勢強、抗逆性強、豐產性好的品種。苗期長勢旺盛，實現提前封行，增加地表覆蓋，增強其抵御干旱的能力。
二、培育壯苗
1.整好苗床
苗床要選擇通風向陽、*壤肥沃疏松、靠近水源的地塊，整地精細。苗床整地要求作到“平”“細”“實”。
2.適時播種
種植油菜的方法有直播和育苗。北方多采用直播，南則以育苗為主。大面積種植多用直播，小面積多為育苗。蕓薹對播種期的反應非常敏感。蕓薹發芽出苗和發根長葉，均需要一定的溫度條件。發芽適溫需要日平均溫度16~22℃，幼苗出葉也需要10~15℃以上才能順利進行。另外還要保證移栽后至少還有40~50天的有效生長期才能進入越冬。
3.苗床管理
移栽前一天應澆透“起身水”便于拔苗少傷根系。在肥料追施上遵循“前促、中控、后穩”原則，在播前施足基肥的基礎上三葉期結合定苗追好苗肥，一般每667米2追清水糞2000~3000千克或尿素2~3千克促進開葉發苗，移栽前5~6天每667米2施尿素7.5千克作為起身肥有利于栽后早發苗。及時防治病蟲害，蚜蟲、菜青蟲是油菜秧田的主要蟲害。同時要清除苗床四周雜草以減少蟲源，移栽前3~4天全面用好一次“起身藥”以防將害蟲帶入大田。
三、適時移栽
1.施足基肥
蕓薹植株高大需肥量多，基肥不足導致幼苗瘦弱，進而影響植株的生長乃至油菜的經濟產量。基肥以有機肥為主。一般每667米2施有機肥2000千克、45%通用型復合肥25~30千克或36%的復合肥30~40千克、硼肥0.5~1千克。施用方法：結合耕翻整地將有機肥、復合肥與硼肥深施，施肥過淺會造成油菜中后期脫肥。
2.移栽
當苗齡30~35天、綠葉5~6片、根徑5~6毫米時大壯苗帶*、帶肥、帶藥移栽，不栽高足苗、彎足苗、瘦弱病害苗。移栽規格50厘米×20厘米，每667米2定植6500~7000株，邊覆*邊移栽并在移栽完后及時澆定根水，蕓薹移栽后3天查缺
補苗。
四、田間管理
冬蕓薹越冬期應達到冬發壯苗、穩長活熟的要求，即蕓薹臨近越冬前應長出總葉14~15片，其中綠葉8~10片，葉色深綠不發紅、葉綠略帶紫、根系發達、根頸粗1~1.5厘米，葉面積系數在2左右。
1.中耕松*
移栽蕓薹成活返青后進行第一次中耕。淺鋤主要是鋤松根部周圍的*壤，使根部通氣良好加速新根生長，中耕深度4~5厘米。第二次中耕可在越冬前結合追施臘肥進行，深鋤使肥料摻入*中并進行壅根培*。當春季氣溫回升到3℃以上時及時中耕松*提高地溫促進生長。冬前覆*的進行退*清心，抽薹期進行最后一次中耕培*。
2.追肥提苗
早施提苗肥能充分利用冬前熱量，促進根、葉生長。移栽后7~10天每667米2用完全腐熟的人糞尿1000千克、尿素5千克兌水追施。第二次追肥在上次施肥半個月后進行，一般每667米2用完全腐熟的人糞尿1000~1500千克或尿素7.5千克左右。在施肥過程中要注意給小苗、弱苗多施些肥;對旺苗要注意肥水控制適當進行蹲苗。
3.防凍保苗
(1)增加覆蓋，壅根蓋*
(2)東西行向溝栽
(3)化學調控
(4)防僵苗
(5)防草害
(6)防漬害
(7)防凍害
(8)防早薹
(9)防倒伏
(10)打尖
五、適時收獲
1.蕓薹成熟特點
蕓薹整株角果的成熟過程先主序后分枝。主花序角果的成熟順序是由下部逐漸向上依次成熟。一次分枝上的角果成熟過程亦如此。
2.蕓薹的適期收獲判斷
蕓薹從主序角果成熟到中下部二次分枝角果成熟時間相差12~15天;植株緊湊、分枝較少的品種，全株上下角果成熟相間也不過6~8天。蕓薹的收獲可利用其外部長相、色澤作為判斷標準。種子色澤的變化也可以作為判斷適宜收獲期的尺度。即摘取主軸中部和上、中部一次分枝中部角果共10個，剝開觀察籽粒色澤，若褐色粒、半褐半紅色粒各半則為適宜的收獲期。
3.收獲方法
(1)收割方法
蕓薹收獲應在早晨帶露水收割，以防主軸和上部分枝角果裂角落粒。收獲過程力爭做到輕割、輕放、輕捆、輕運，力求在每個環節上把損失降到最低限度。蕓薹收割時邊收，邊捆，邊拉，邊堆，不宜在田間堆放、晾曬以防裂角落粒。
(2)堆垛與成熟
蕓薹收獲后堆垛與成熟度和生產習慣、氣候條件有關。由于蕓薹在八成熟時收獲，為促進部分未完全成熟角果的后熟，應將收獲后的蕓薹及時堆垛后熟。若直接散放田間晾曬，角果皮將會迅速失水變干，降低產量和品質。
(3)堆垛的方法
可堆成圓柱形方形等，要選擇在地勢較高、不積水的地方。且在垛下墊以捆好的角果向上的蕓薹捆或廢木料等，以利排水、防潮和防止菜籽霉變。為了便于蕓薹莖稈和角果中的養分繼續向種子運輸，堆放蕓薹時，應把角果放在垛內，莖稈朝垛外以利后熟。
(4)脫粒經過堆放4~6天的油菜，角果經果膠酶分解，角果皮裂開，菜籽已與角果皮脫離。這時可選擇晴朗的天氣，抓緊時間攤曬、碾打、脫粒、揚凈，當水分降到8%~9%時即可入庫。
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