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知了猴在過去根本就是上不了桌面的食物。而近年來，知了猴卻成了各大飯店餐桌上的特色菜，特別是夜宵攤老板對它喜愛有加。夏天，常常能夠看到夜宵攤上擺放著炸好的知了猴。炸成金黃色的知了猴色澤誘人，引人直流口水。
知了猴又稱金蟬。每年的夏天入伏后大量出產。知了猴的營養價值極高，素有唐僧肉的美譽。因此吃貨們對它是情有獨鐘。不過現在*生的知了猴越來越少了，而食客們對它的追捧又越來越多，因此很多人開始了人工養殖知了猴。不過人工養殖的知了猴跟*生知了猴相比，新鮮程度和口感都會略有差距。
據了解到，今年夏季的知了猴的市場價格已經達到了75元每斤。相比去年，價格貴了近兩成，也因如此，很多人開始開始自己養殖知了猴。關于知了猴的養殖技術你需要注意以下幾點：
獲取種源
初級種源的獲取可以在田間自然采集，卵、若蟲、成蟲均可作為種源采集。最好以產卵枝條的采集作為獲取種源的主要途徑。
殖種
殖種對象為初孵若蟲以及接近孵化的卵。將直接從*外或在種源場地采集的具卵枝條，集中于室內促進孵化。孵化方法：在長70厘米、寬40厘米、高20厘米的塑料盒中，底部鋪撒5～10厘米厚的細干沙，將卵枝成捆豎放或橫放于其上，不斷用小噴霧器噴灑霧水，保持具卵枝條周圍空氣的高濕度，使多余的水珠吸附于底部細沙中。中間應不斷抽查卵的孵化情況，發現有若蟲活動時，即可將枝條連同細沙殖放于養殖場所。
采收加工
人工養殖的知了猴，在收獲成熟季節，從地下挖掘或讓其自由出*抓獲。將采獲的知了猴用清水洗去泥沙，再注水把盒內的知了猴淹沒，放在冰箱中冷凍保存。
