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盱眙的小龍蝦很出名，今天就和小編一起來看看盱眙縣“蝦稻共生”綜合種養的技術規程，尤其是盱眙縣有種植小龍蝦和水稻一起的農民朋友們。
1 范圍
本規范規定了“蝦稻共生”的定義、稻田選擇與改造、苗種放養前的準備工作、苗種放養、苗種放養后的管理、水稻栽培與管理、成蝦捕撈和親蝦留存的技術要求。
本規程適用于盱眙縣境內的小龍蝦稻田養殖。
2 規范性引用文件
下列文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本文件。
GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量
GB/T 8321.2 農藥合理使用準則（二）
GB 11607 漁業水質標準
GB 13078 飼料衛生標準
GB/T 18407.4 農產品安全質量 無公害水產品產地環境評價要求
NY 5070 無公害農產品水產品中漁藥殘留限量
NY 5071 無公害食品漁用藥物使用準則
NY 5072 無公害食品漁用配合飼料安全限量
NY 5073 無公害食品水產品中有毒有害物質限量
NY 5116 無公害食品水稻產地環境條件
NY/T 5117 無公害食品水稻生產技術規程
NY/T 5361 無公害食品淡水養殖產地環境條件
SC/T 9101 淡水池塘養殖水排放要求
3 術語和定義
以下術語和定義適用于本文件。
3.1 “蝦稻共生”綜合種養
通過對稻田實施工程化改造，利用稻田淺水環境種植一季水稻和全程養殖小龍蝦的一種生態高效種養模式，“蝦稻共生”綜合種養生
產周期分為蝦稻連作和蝦稻共作兩個階段。蝦稻連作生產周期從水稻收割后至翌年水稻插秧前，蝦稻共作生產周期從水稻插秧后到水稻收割前。
3.2 蝦溝
用于小龍蝦活動、暫養、繁殖等用途而在稻田中開挖的水溝。
3.3 蝦溝占比
種養稻田中蝦溝面積占稻田總面積的比例。
3.4 田間工程
為實施“蝦稻共生”模式而實施的稻田改造，包括稻田平整、蝦溝開挖、田埂加高加固、防逃防害設施建設、進排水系統改造、機耕道路和輔助道路建設等內容。
4 稻田選擇與田間工程
4.1 稻田選擇
4.1.1水源
外源水水量充足，水質良好，不被農業、生活和工業污水污染，不受旱災、洪災影響。
4.1.2*質
以壤*最好，粘*次之，砂*最劣。砂質*保水、保肥能力差，水草不易種植，同時，田埂和蝦溝易坍塌，導致小龍蝦打洞死亡。
4.1.3面積
稻田面積大小不限，以方便管理為準，單田面積一般以10～50畝為宜，呈長方形，其中丘陵山區10～20畝，平原地區30～50。稻田平整，同一田塊高差不超過10厘米。
4.1.4基礎設施
水、電、路三通，農田水利工程設施配套，排灌方便。如果盲目將不宜養蝦的稻田進行改造養蝦，往往得不償失。
4.2 田間工程
4.2.1挖溝
在稻田靠近水源的一側或多側開挖蝦溝，開挖的位置、形狀和大小應根據稻田的自然地形與面積大小來確定。一般距田埂內側0.5～1米處開挖，蝦溝寬3～4米，深1.2～1.5米，坡比1：1。蝦溝呈“一”字型、“L”型或“U”型。開挖的蝦溝面積不超過稻田面積的10%。
4.2.2筑埂
利用開挖蝦溝挖出的泥*加固、加高、加寬田埂。田埂加固時每加一層泥*都要進行夯實，以防滲水或坍塌。田埂應高于田面1～1.2米，稻田主干田埂頂部寬2～3米，坡比1∶（1.25～1.5）。
4.2.3防逃
稻田田埂上和排水口應設防逃網。田埂上的防逃網在稻田承包區四周構建即可，田塊之間并不需要單獨設立。防逃網材料可選用厚塑料、石棉瓦、彩鋼瓦或20目的網片等，高度為50～60厘米，其中10～20厘米埋入*中，接頭處不能留縫隙，四角要建成弧形。排水口的防逃網應為60目以上的長型網袋。
4.2.4進排水
進、排水口分別位于稻田兩端，盡量成對角設置。進水渠道建在稻田一端的田埂上，進水口用80目的長型網袋過濾進水，防止敵害生物隨水流進入。排水口建在稻田另一端蝦溝的最低處。進排水渠道要求獨立，按照高灌低排的格局，保證水灌得進，排得出，定期對進、排水渠道進行整修。
5 苗種放養前的準備工作
5.1 清整與消毒
清理蝦溝，除去浮*，修正垮塌的溝壁。對于新改造稻田可選用生石灰消毒，在蝦溝中潑灑生石灰，用量為每畝100～150kg，進行徹底清溝消毒，殺滅*雜魚類、敵害生物和致病菌；對于有留田親蝦的稻田，可采用茶粕消毒，用量為每畝20～25kg。清溝消毒后一周，排水進行暴曬，曬至溝底*壤龜裂后翻耕溝底，再曝曬至表層泛白。
5.2 施肥
稻田基肥一定要施足，達到肥力持久長效的目的，盡可能施用生物肥和腐熟的有機肥，用旋耕機將有機肥旋耕至表層*中，埋入深度10～20cm，施肥應在1月前完成。對于養蝦一年以上的稻田，根據實際情況施基肥，有條件則采用測*配方施肥。
5.3 旋田
旋田的目的是種植水草和方便捕撈。用旋耕機在田面稻梗中旋出四周通道、主通道和輔通道，將旋耕區域的稻梗旋入*中，旋耕面積約占田面總面積的30%左右。
四周通道：以蝦溝（或田埂）的內側為界，向田內方向，沿四周旋出8～10米（春少秋多）寬的通道。
主通道：在稻田內每隔6～8米（春少秋多）留出稻梗，旋出田內主通道，通道寬度約為2～2.5米，旋耕方向沿稻田長軸方向為宜（如果是方形或寬型稻田，按季風方向旋耕）。
輔通道：若稻田面積較大，可以在與主通道垂直的方向，開出若干輔通道，輔通道之間的距離在20～30米左右。
5.4 注水
稻田完成施肥旋田5～7天后即可注水。前期注水10～20厘米，以利于水草種植和生長，后期隨著水草的生長逐漸加高水位至40～70厘米。
5.5 種草
5.5.1水草品種及種植時間
水草的品種有伊樂藻、菹草、輪葉黑藻、苦草等。稻田水草種植的品種以伊樂藻為主，伊樂藻種植期為11月到第二年3月份，最好在2月之前完成水草種植。
5.5.2種植方法
水草種植方法為“分批次，先深后淺”，即一般分兩次移栽，先栽蝦溝，待蝦溝伊樂藻發力后再加水淹沒大田，栽種大田，水草株距3米。四周通道和主通道種植水草，輔通道作為操作通道不種植水草。
在四周通道與稻梗交界的一側種草，保持與主通道內水草的整齊度。在主通道與稻梗交界的兩側種草，行距形成與稻梗區域一樣的寬度6～8米。另外，還可在蝦溝中種植一些茭白、水花生（固定種植）等挺水和漂浮植物。
6 苗種放養
6.1 放養模式
6.1.1 投放親蝦
8～9月，每畝蝦溝放養規格35克以上的親蝦20～25公斤，雌雄比為（2～3）:1，已養的稻田每隔2年每畝蝦溝投放大規格親蝦5公斤。
6.1.2 投放蝦苗
若是首次養殖，錯過了親蝦投放的最佳時期，可在9～10月，每畝投放規格2～4厘米的幼蝦15～25公斤，或在3～4月，每畝投放規格3～5厘米的蝦苗6000～8000尾。
6.1.3 補投蝦苗
一是為了提高產量，可在第二年的4～5月份，補投部分3～5厘米的蝦苗，實行輪捕輪放，每捕撈10斤大蝦可補投1～2斤蝦苗。二是6月中下旬水稻插秧后，應酌情補投3～5厘米蝦苗1000～3000尾/畝。
6.2 苗種放養要求
6.2.1質量要求
體質健壯，生命力強，體表光潔亮麗，肢體完整健全，無病無傷，既不能有外傷，更不能有內傷。
6.2.2放養時間
投放的時間越早，養殖效果越好。親蝦和蝦苗來源于苗種場、天然湖泊或捕撈戶的地籠，不從市場上購買，采用干運法運輸，運輸時間一般不超過2小時。龍蝦苗種投放一般應在晴天早晨、傍晚或陰天進行，避免陽光直射。
6.2.3試水
小龍蝦苗種在放養前要試水，經試水確認安全后，才可投放苗種。試水的方法：將少量的小龍蝦苗種放在盛有擬放養稻田田水的容器中，待24小時蝦不死，即可放養。
6.2.4緩苗
在放養前要進行緩苗處理，方法是將苗種在田水內侵泡1分鐘，提起擱置2～3分鐘，再侵泡1分鐘，如此反復2～3次，讓苗種體表和鰓腔吸足水分后再放養，以提高成活率。
6.2.5防應激
苗種放養時稻田潑灑維C應激靈，以減輕龍蝦苗種應激反應，提高成活率。
7 苗種放養后的管理
7.1 餌料投喂
養殖水溫回升至15℃以上時，至6月中下旬水稻插秧前，要實施強化培育。按照小龍蝦不同生長發育階段對營養的要求，合理搭配餌料，可采用配合飼料+農副飼料進行投喂。蝦苗種階段，主要攝食昆蟲、枝角類、橈足類及水生昆蟲幼體，前期需注重培養天然餌料，同時輔以投喂人工飼料。5月以后是小龍蝦快速生長階段，投喂餅粕、黃豆、玉米、南瓜等青綠飼料，配合動物性餌料和優質配合飼料。
日投餌量為存塘蝦重量的2%～8%，具體投餌量要根據天氣、水溫、水質、飼料種類及小龍蝦活動吃食狀況而定。一般每天投喂兩次，上午8:00左右，投喂量為日投餌量的30%；下午17:00左右，投喂量為日投餌量的70%。要堅持檢查吃食情況，當天投喂的餌料在2～3小時內吃完，說明投餌不足，應適當增加投喂量；如第二天還有剩餌，投餌量要適當減少。當水溫低于12℃時，可不投喂。脫殼后及時添加優質飼料，嚴防因飼料不足而引發相互殘殺。
7.2 水位調控
10～11月份，大田水位控制在30～40厘米。越冬期間（12月～翌年2月份），隨著氣溫的下降，逐漸加深水位至50～70厘米。3月份，氣溫回升時用調節水深的辦法來控制水溫，促使水溫更適合小龍蝦的生長，調控的方法是：睛天有太陽時，水可淺些，讓太陽曬水以便水溫盡快回升；陰雨天或寒冷天氣，水應深些，以免水溫下降。4月中旬以后，大田水位應逐漸提高至50～70厘米。
7.3 水質管理
保持田水溶氧量5毫克/升以上， pH值7～8.5，透明度35厘米左右，有條件可鋪設微孔底增氧設備；每20天左右潑灑一次生石灰水，每次每畝水面用量3～5公斤；每15天左右全池潑灑光合細菌一次，調節水中的氨氮含量。
7.3 病害防治
7.3.1清除敵害
蝦稻共生敵害防控措施為“徹底除*，加水過濾，驅趕水鳥”，即龍蝦苗種放養前用生石灰或茶粕徹底除*，養殖時進水口要用60目以上網袋過濾進水，平時要注意清除田內敵害生物，特別是驅趕水鳥。
7.3.2蝦病防治
蝦病始終堅持“預防為主、治療為輔”的原則，多采用物理、生物的方法防治，嚴格控制消毒類、水質改良類漁用藥物的使用。嚴格按NY 5071無公害食品 漁用藥物使用準則操作。
可采用以下預防及處理措施：提早放苗，提早收獲，待疾病爆發時大蝦基本收獲完畢。種好水草，用光合細菌等有益微生物改善水質，保持水體穩定。在4月中旬～5月底，適當投喂加有殼寡糖、酵母多糖或中草藥（三黃粉等）的配合飼料，以提高小龍蝦免疫力和抗病能力。出現病死蝦后將死蝦撈出深埋，避免爆發性傳染，生產器具要消毒，使用聚維酮碘全池潑灑消毒，連用2次，中間間隔1～2天。
7.4 建立巡田檢查制度
勤做巡田工作，發現異常及時采取對策。早晨主要檢查有無殘餌，以便調整當天的投喂量；中午測定水溫、PH值、氨氮、亞硝酸鹽等有害物質，觀察田水變化；傍晚或夜間主要觀察了解小龍蝦活動及吃食情況。經常檢查、維修、加固防逃設施，臺風暴雨時應特別注意做好防逃工作，檢查田埂是否塌漏，防逃設施是否牢固，防止逃蝦和敵害進入。加強檢查，做好防偷、防稻田被外來物質污染而缺氧、防漏水以及記載飼養管理日志等工作。
8 成蝦捕撈、親（種）蝦留存
8.1 成蝦捕撈
8.1.1捕撈時間
第一季捕撈時間4月初～6月上中旬，第二季捕撈時間7月底～9月中旬。適時捕撈是養殖成敗的關鍵，要早捕，不能因價低惜捕或囤養，若要囤養，也須捕撈起來再采取囤養措施。
8.1.2捕撈工具
最有效的捕撈工具是地籠。地籠網眼規格應為2.5～3.0厘米，保證成蝦被捕撈，幼蝦能通過網眼跑掉。
8.1.3捕撈方法
①捕大放小，輪捕輪放。一邊捕撈，一邊補充投放3～5厘米蝦苗，補充量為捕撈量的10%～20%。
②增設誘餌，誘餌用醫用紗布包裹較好。
③防止缺氧，捕撈時要防止蝦多造成局部缺氧、死蝦。
④地籠隔3～5天移動一下位置，可增強捕撈效果。
8.2 親（種）蝦留存
在8～9月份成蝦捕撈期間，留足下一年可以繁殖的親（種）蝦，親（種）蝦留存量為每畝蝦溝25公斤左右。
9 水稻栽培與管理
9.1 水稻栽培
9.1.1 水稻品種選擇
經過國審或江蘇省審定（或認定），種植區域適宜，米質達到國家《優質稻谷》標準3級以上，抗倒能力強，抗病性好，生育期短，早熟性好。
9.1.2 稻田整理
9.1.2.1 建內埂
在蝦溝內側和田面交界處建一高0.3米、寬0.2米的內埂，將蝦溝和田面分隔開。要求整田時間盡可能短，防止溝中小龍蝦因長時間密度過大而造成不必要的損失。
9.1.2.2 補基肥
對于養蝦一年以上的稻田，一般不需施肥。對于首次養蝦的稻田，除了大田中剩余水草翻耕后作為綠肥外，可以在插秧前7天，每畝補施優質商品有機肥300～500公斤，均勻撒在田面并用機器旋耕耙勻。
9.1.3 秧苗移栽
秧苗一般在6月中下旬開始移栽，采取“寬行窄株”的栽插方法，邊行密植，發揮邊際效應。移植密度：雜交稻以（30～33）cm×（16～18）cm為宜，每畝1.2～1.3萬穴，粳稻以30cm×（14～16）cm為宜，每畝1.5～1.6萬穴，確保小龍蝦生活環境通風透氣性能好。秧苗移栽返青7～10天后，將小龍蝦從蝦溝中轉引到大田中養殖。
9.2 水稻管理
9.2.1烤田
蝦稻共生的稻田宜輕烤，防止蝦苗在烤田時脫水死亡。水位降低到田面露出即可，而且時間要短，發現小龍蝦有異常反應時，則要立即注水。
9.2.2水位控制
水稻插秧水位為2～3厘米；插秧后立即注水保返青，水位控制在4～6厘米，秧苗返青后讓稻田水位自然落干至3厘米促分蘗；當總莖蘗數達到預期穗數80%時自然斷水擱田，保持溝中水位低于田面15厘米以上，達到田中不陷腳，葉色褪淡。擱田結束后至孕穗期灌水5厘米，抽穗揚花期保持水層10～15厘米，灌漿中后期干干濕濕；水稻收割前7天將田中積水徹底排盡。
9.2.3用藥
稻田病蟲草害應以預防為主，綜合防治，減少農藥和漁用藥物施用量。水稻病害防治首選高效、低毒、低殘留的生物農藥，禁用小龍蝦高度敏感的有機磷、菊酯類農藥。
為確保龍蝦安全，要嚴格把握農藥安全使用濃度，將藥噴在水稻葉面上，盡量不噴入水中，宜分區施藥。粉劑宜在早晨露水未干時使用，水劑和乳劑宜在下午使用，用藥前大田加水至20厘米，噴藥后及時換水。
9.2.4施肥
施肥以基肥為主，以追肥為輔，追肥少量多次，嚴禁使用對小龍蝦有害的化肥，如氨水和碳酸氫銨等。在小龍蝦脫殼期不使用化肥和農藥。分蘗肥少施或不施，每畝0～5公斤尿素，穗肥尿素10-15公斤，分2次施入，施肥時降低水位田面無水層時施入，施入后第2天上水。
9.2.5水稻收割
水稻收割前7天將大田中積水徹底排盡，應注意的是排水時應將稻田的水位快速的下降到田面5～10cm，然后緩慢排水，促使小龍蝦在田埂、蝦溝中打洞。最后蝦溝保持10～15厘米的水位，即可收割水稻。以機械高留茬收割，留茬40～50cm，將秸稈粉碎全量還田。
10 稻田秋冬季管理
10.1 旋田、注水、種草
水稻收割后，再次進行旋田、注水、種草等操作，方法見本標準5.3、5.4和5.5。
10.2 稻稈淹青
采用稻稈淹青技術將稻稈轉換為餌料（浮游生物、碎屑等），為秋冬季小龍蝦繁育提供廉價、生態型餌料，并通過加水增大蝦苗活動、生長空間，使蝦苗快速長大。稻稈淹青加水和種草加水同時進行。
淹青方法：
不能一次把稻樁淹掉，需要緩慢加水，等稻樁返青長出二季稻后，分3～4次全部淹掉。第一次加水10厘米左右，以后逐步加水稀釋，同時對水質進行處理，逐步加水逐步穩定,直到水位淹沒內埂，接通田面與環溝水系，使小龍蝦進入大田在100%的水域內進行養殖。在越冬期間，田面水位保持在70厘米左右。
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