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大蒜又叫蒜頭，是一種常見的烹飪佐料，既可以調(diào)味又可以入藥。大蒜喜冷涼，適宜在-5-26℃的環(huán)境下生長，喜濕怕旱，因此種植時要保持*壤濕潤，對*壤要求不嚴，但是富含有機質(zhì)、*質(zhì)疏松透氣、保水排水性能好且肥沃的*壤更適合大蒜的生長。下面就來介紹一下大蒜規(guī)模化栽培及病蟲害防治技術(shù)。
1 大蒜規(guī)模化栽培管理
1.1 播種準備
為防止大蒜在嚴寒冬季被凍死，生產(chǎn)蒜頭要選擇大頭、少瓣、抽薹力弱、休眠期長、蒜頭重50g以上的品種，生產(chǎn)蒜薹則選擇抽薹早、薹粗長的品種，播種時期選擇每年的9月下旬至10月上旬播種，以大蒜能夠在越冬前長到5～6片葉為佳，以減少凍害的發(fā)生。
1.2 播種
蒜頭在*壤中生長、膨大，因此要選擇*壤疏松、地勢一燥平坦，排灌方便、富含有機質(zhì)的肥沃的保肥水能力強的砂壤地塊進行栽培。大蒜是懸狀須根，根主要分布在5～25cm*層中，大蒜根系吸水肥能力較弱，播種前要求深耕、精細整地，深翻*壤30～4cm，整平*壤作畦，畦寬3m，且播種前，撒施基肥，一般施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥3～4m3/667m2+尿素450kg/667m2+磷肥450kg/667m2+鉀肥525kg/667m2，施肥過程中切記化肥避免用量過大，以免抑制大蒜生長，影響產(chǎn)量，同時有機肥一定要充分腐熟，以避免生肥發(fā)酵燒傷蒜根，并引發(fā)蒜蛆等蟲害的發(fā)生。規(guī)模化栽培時，播種一般適宜深度為3～4cm，密度為行距16～18cm，株距8～12 cm左右，667m2栽4萬株上下。大蒜播種方法有插種和開溝播種兩種。
1.3 田間管理
追肥：
(1)施肥：①幼苗期：每667m2施入復合肥15～20kg以補充底肥不足。②花莖伸長期：每667m2追肥復合肥15～20kg，確保養(yǎng)分充足，促使其旺盛生長。③蒜頭膨大期：蒜薹收獲后，蒜頭收獲前結(jié)合灌水每667m2追施大蒜專用復合肥10～15kg，以確保豐富的養(yǎng)分促進蒜頭膨大。
(2)澆水：①大蒜播種后，保持*壤水分充足、且不積水，確保出苗整齊。②幼苗期，根據(jù)*質(zhì)灌水1～2次，促進根系發(fā)育，培育壯苗增強幼苗抗寒性。③花芽、鱗芽分化期，及時澆返青水。④蒜薹伸長期，加強肥水管理，要連續(xù)澆水，保證畦面不干，以水促薹促進葉片生長，蒜薹采收前2～3d停止?jié)菜黾禹g性，以利采薹貯運。⑤蒜頭膨大期，在蒜薹收獲后澆水，保持畦面不干，忌曝曬，防蒜頭灼傷，直到收獲前5d停止灌水，促進葉部的同化物質(zhì)加速向蒜頭轉(zhuǎn)運。
(3)其他：在各生育期及時除草。
2 大蒜主要病蟲害及防治技術(shù)
2.1 病害及防治技術(shù)
大蒜的病害主要有大蒜葉枯病、白腐病、銹病、軟腐病等。(1)葉枯病：農(nóng)業(yè)防治：選用抗病品種，加強田間管理，施足有機肥，提高大蒜植株抗病能力;實行輪作種植，改變蟲源、菌源寄主環(huán)境，以減少病蟲害;并控制好溫度，降低田間空氣濕度，預防病害;及時清除病株殘體、集中燒毀或妥善處理殘株落葉等方法隔斷病蟲害寄主。化學防治：播前使用50%的多菌靈可濕性粉劑拌種、浸種;蒜株上部病葉率達5%時，使用70%百菌清可濕性粉劑500～600倍稀釋噴霧，7～10d/次，連續(xù)使用2～3次。(2)白腐病：農(nóng)業(yè)防治：加強田間管理，采用覆蓋地膜，輪作種植，增強大蒜植株抗病能力，集中燒毀或妥善處理病株殘體等方法。化學防治：發(fā)病初期，使用50%多菌靈可濕性粉劑500倍稀釋噴霧，10d/次，連續(xù)使用2次。(3)銹病：農(nóng)業(yè)防治：加強田間管理，輪作種植，集中燒毀或妥善處理病株殘體等方法。化學防治：發(fā)病初期，使用15%粉銹寧可濕性粉劑500倍稀釋噴霧，10～15d/次，連續(xù)使用2～3次。(4)軟腐病：農(nóng)業(yè)防治：加強田間管理，降低濕度，輪作種植，集中燒毀或妥善處理病株殘體等方法。
2.2 蟲害及防治技術(shù)
大蒜的蟲害主要有蒜蛆、蔥薊馬等害蟲。
(1)蒜蛆：農(nóng)業(yè)防治：在大蒜葉上和根部撒草木灰，能有效防蟲和增產(chǎn)。化學防治：用80%的敵百蟲粉劑拌種;90%敵百蟲粉劑800～1000倍稀釋噴霧，防治早期幼蟲。成蟲盛發(fā)期防治方法是90%敵百蟲800～1000倍稀釋噴霧，7d/次連續(xù)使用2～3次進行防治。
(2)蔥薊馬：農(nóng)業(yè)防治：合理施肥，增強植株抗性，收獲后要徹底清園，清除雜草和病株殘體，隔斷病蟲害寄主。化學防治：用50%辛硫磷乳油1 000倍倍稀釋噴霧，或25%三氟氯氰菊酯乳油3000倍倍稀釋噴霧，7～10d/次，連續(xù)使用2～3次進行防治。
大蒜是每家每戶必須會用到的調(diào)味料，因此市場廣闊，具有很高的種植價值。農(nóng)戶們只有采用正確的種植技術(shù)才能獲高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的大蒜。
