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鱉孵化后要經歷稚鱉、幼鱉和成鱉等生長階段，各個階段生長發育的特點不同，因此在飼養管理上也不大相同。
一、稚鱉、幼鱉養殖技術
1.稚鱉暫養
整卵經過38~42天的孵化可孵出鱉苗。剛出殼稚鱉體質較弱，對環境變化十分敏感。應選用塑料大盆進行室內暫養。用經曝氣消毒后的清潔水暫養，暫養密度一般為80只/m2。將稚鱉放入暫養盆之前，先用高錳酸鉀稀釋液浸泡消毒，從而促進肚臍愈合，增強稚鱉的抗病能力。暫養時間為7天左右，當稚鱉的卵黃完全吸收后可開食。飼料的投喂量為稚鱉體重的5%~7%。也可在孵化房內建造暫養池，池底鋪沙沙面應向排污口傾斜，暫養時每天換水一次，水溫控制在30℃左右放養密度為200~250只/m2。
2.前期稚鑒培育
稚鱉經2~3周暫養可轉入稚簽池培育。放養密度一般為50只/m2，培育期為100天，出池規格為40g/只左右。剛入池稚鑒游泳能力相對較弱，水深控制在15~20cm，何料以蠅組、蚯蚓、小雜魚蝦、禽類肝臟等為主，每日投喂2次。其他的管理也要嚴格管理進行。
3.中、后期稚鱉培育
稚鱉經100天培育后個體重可達40~60g，這時進入幼鱉培育進行第2次分池。放養密度一般為20只/m2，池水水深為80cm。如果稚簽養殖水溫低于25℃，則應在警池上加蓋雙層塑料薄膜保溫。
二、成鑒養殖
1.放養前的準備
幼鱉經過6~7個月的養殖，重量達到200~300g。此時須將幼鱉轉移到露天池塘內放養。放養前15天時對池塘進行清整、維修和消毒。清塘后經過7~10天后開始放水養簽，水深80cm左右。
2.放養
選擇晴天將幼鱉捕出，按大小規格分類后將同一規格的幼鱉放在同一池塘內養殖。幼鱉放養時可用高錳酸鉀液浸泡幾分鐘警體，放養密度為水泥池放養4~6只/m2，*池2~3只/m2。在良好的管理下，在短時間內可生長到400~500g。
3.投餌
餌料為天然餌料和人工飼料，每天上、下午各投喂一次。水溫25℃時，投喂的配合飼料量占鱉總體重的1%~2%，看鱉攝食情況適當增減。大規模養鱉場應選用優質甲魚配合飼料，小規模鱉場可選用小雜魚、動物內臟、螺蚌、蠶蛹及蔬菜、豆柏等餌料。配合料的主要原料為動物性料、植物性料、酵母、骨粉、合成氨基酸、礦物鹽、蔬菜汁等。
4.日常管理
養殖場保持環境安靜，減少噪聲，因為別對外界環境比較敏感。鱉受驚則會食欲減退，生長速度緩慢，直接影響生產效益。加強鱉池巡視，做好養殖日記，注意水質變化、鱉的活動情況，做到及時換水，適時用藥。
