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胡蘿卜雖然叫蘿卜，卻和白蘿卜、心里美蘿卜有很大不同，白蘿卜是十字花科植物，含有具有抗癌作用的硫苷，而胡蘿卜是傘形科植物，富含B-胡蘿卜素是其營養(yǎng)特點。胡蘿卜素有“小人參”的美譽(yù)，內(nèi)部含有糖類、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)成分。
經(jīng)常食用有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、降氣止咳等作用。
栽種技巧
日照: 胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，溫度過高、過低均對生長不利。胡蘿卜根系發(fā)達(dá)，因此、深翻*地對促進(jìn)根系旺盛生長和肉質(zhì)根肥大起重要作用。若生長前期水分過多，地上部分生長過旺，會影響肉質(zhì)根膨大生長；若生長后期水分不足，則肉質(zhì)根不能充分膨大，致使產(chǎn)量降低。長日照植物、充足的光照有利于植株的生長。
溫度: 莖葉生長適溫23-25℃，肉質(zhì)根膨大適溫13-18℃。
選盆：各種材質(zhì)的花盆、箱子均可栽培，但深度應(yīng)該在30厘米以上。
日常養(yǎng)護(hù)
胡蘿卜喜歡冷涼氣候，可以在春秋兩季栽培。播種前7~10天要曬種，搓去種子上的刺毛，用40℃的溫水浸泡2~3天后控水，用濕布包好，放在20℃左右的陰涼處催芽2~3天后即可播種。
播種以直播為主，不需要移栽。將種子撒播在潮濕的*壤上，再覆*1.5~2厘米厚。一般10天后即可出苗，當(dāng)幼苗長出1~2片真葉的時候間苗，苗間距3~5厘米；當(dāng)植株長出3~4片真葉的時候第二次間苗，間距保持在6厘米左右。幼苗長真葉的時候定苗，苗間距保持在13厘米左右。
幼苗期澆水不宜過多，定苗后澆一次透水，之后要保持*壤濕潤。肉質(zhì)根膨大后要注意施肥，結(jié)合澆水可施腐熟的有機(jī)肥，以促進(jìn)其生長。
從播種到收貨，胡蘿卜大約需要90天左右的時間，中晚熟品種大約要130天左右。當(dāng)?shù)厣喜康娜~子開始變得枯黃的時候，就可以采收。
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