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軟豬肉就是軟又油膩的豬肉，在市場(chǎng)上很不受歡迎。我們?cè)陴B(yǎng)殖過程中如何去避免豬產(chǎn)生軟豬肉呢?我們應(yīng)該從豬的日常飲食上下手。
無(wú)論從加工者還是消費(fèi)者的角度看，軟豬肉都是不受歡迎的。軟豬肉即使在冷凍條件下依然是軟而油膩的，而且軟豬肉在加工過程中具有較大的收縮性，在銷售中軟豬肉切塊是軟而缺乏吸引力的;用它制成的熏肉很難將其切成薄片;其烹飪損失較高。由于這些原因，那些不受限制地采食能產(chǎn)生軟豬肉飼料的豬在市場(chǎng)上通常撕咬打折扣的。
豬從日糧攝入的脂肪幾乎不經(jīng)多大的變化就直接轉(zhuǎn)化為肌間脂肪和背脂。因此，當(dāng)育肥豬被飼以含高度不包含脂肪或脂肪在室溫就液化的高脂肪日糧時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生軟豬肉。軟豬肉的產(chǎn)生在豬采食全脂大豆、花生、添加不飽和脂肪或下腳脂肪時(shí)會(huì)更突出。谷物類脂肪在常溫下呈液態(tài)，但它們的脂肪含量相當(dāng)?shù)?。?dāng)飼喂低脂肪飼料時(shí)，大多數(shù)的酮體脂肪是由這些飼料中的碳水化合物形成。
豬酮體的硬度可以通過以下幾點(diǎn)判斷：
(1)抓摸后腿下側(cè);
(2)將一頭放在桌上而提起另一頭(應(yīng)豬肉切條是不容易彎曲的);
(3)用手指輕輕按(不凹陷)切塊的表面。實(shí)驗(yàn)的碘值或折射指數(shù)(不飽和度的度量標(biāo)準(zhǔn))都可以用于確定豬肉的軟程度。
建議將通常情況下豬采食后會(huì)產(chǎn)生軟豬肉的飼料只用于飼喂68kg以下的豬或種豬。如要防止軟豬肉問題，對(duì)于體重超過68kg的生長(zhǎng)育肥豬，豆粕和花生在其日糧中的含量不能超過10%。
但是試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)給已經(jīng)采食富含不飽和脂肪飼料一段時(shí)間的豬可以產(chǎn)生硬脂肪的日糧，體脂也會(huì)逐漸變硬。這種做法成為硬化。因此，由于實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的原因，許多最初用豆粕、花生或下腳脂肪育肥的豬，后來(lái)采用大麥、玉米或其他合適的谷物飼料硬化。
所以我們?cè)谪i的飲食上加以合理的控制，軟豬肉是可以避免的，只要按照要求去做了，我們就不怕豬養(yǎng)不好。如果您還想了解更多養(yǎng)豬技巧，那就多多關(guān)注我們 學(xué)堂吧。
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