酵素又稱為“酶”是一種特殊的蛋白質，也是一種生物催化劑，它只存在于動物、植物及微生物的活組織內，它承擔人體內新陳代謝中各種化學反應，能增加組織各種生化反應(氧化、還原、分解、合成、轉化)的速率，人體內凡是細胞的代謝，新生，分解，消化，合成等，都依靠酵素來完成，所以酵素又被稱之為“生命之泉”。

由于酵素具有單一性，一種酵素只有一種功能，任何一種酵素都不能代替另一種酵素，當一種酵素缺乏或其活性下降時，由該種酵素參與的活動就會降低或中斷，因而就會出現某種亞健康狀態或疾病。所以補充酵素來增強身體各方面機能及提高身體免疫力就顯得極為重要，尤其是那些身體體質虛弱呈亞健康狀態和已有疾病的人群。

　　據臺灣學者研究，酵素營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質(磷和鉀)及酵素。且它的酸性成分具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素;更能有利排泄;磷遏止致腐細菌生長;鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。

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