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水果酵素作為一個新鮮的產品，逐步走進了我們的實線。網絡上盛傳水果酵素有減肥，美容的神奇功效，甚至有些網友還聲稱水果酵素能提高記憶力，那水果酵素真的有這些功效嗎？水果酵素又有哪些副作用呢，接下來就隨小編一起去探討下吧。
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說到水果酵素，我們的第一反應就是高端大氣上檔次，但是更多人卻抱著不明覺厲的看法。那水果酵素到底是什么東西呢？其實說到底，水果酵素就是將水果和糖按一定比例混合，然后密封發酵，最好得到的褐色的粘稠的液體。額，沒錯，這個做法跟四川的泡菜做法簡直如出一轍，只不過將鹽換成糖而已。所以水果酵素其實就是水果發酵后得到的糖水。
既然水果酵素的神秘面紗揭開了，那它真有網上盛傳的哪些功效嗎？下面我們就對水果酵素中成分功效進行分析，看看水果酵素究竟有哪些效果吧。
說到水果酵素的成分，很多泡酸菜的大媽肯定最有發言權了，乳酸、白糖、酒精，這也造就了水果酵素喝起來不僅酸甜適口，而且有股淡淡的酒味。那這些成分真有減肥的作用嗎？答案是否定的。而且水果酵素因為含有較高的糖分，幾乎為總量的十分之一，所以不僅僅不能達到減肥的效果，還會增加我們體重。
有些網友看到這也許就不樂意了，水果酵素還有酵素呢，他總該有效果吧。其實水果酵素中的酵素就是水果中的酶，在水果酵素發酵的同時，已經被乳酸菌和酵母菌分解得差不多了，所以只有少量的水果酶存在其中，含量還不如吃新鮮的水果高。而發酵過程中水果中的維生素也減少了不少，也不利于我們的美容。
既然水果酵素沒有什么特別的用處，那總酸甜適口，味道不錯吧，理想情況來說確實是這樣。但水果酵素中不僅僅含有乳酸菌和一些無害菌種，我們在制作的過程中常常會放進一些有害細菌，這在酸菜的制作過程中屢見不鮮。在現在酸菜都不提倡多吃的今天，反而去制作什么水果酵素，無疑是一種諷刺。
而水果酵素發酵的過程中也會產生大量的硝酸鹽，這些硝酸鹽雖然會在一周后呈下降趨勢，但是伴隨著時間的流逝，也會導致水果酵素中的成分發生一定的變化，所以就健康而言，我們還是直接食用新鮮的水果來得實在。
