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桔梗花，傳說中代表幸福再度降臨的花，它常年生于丘陵地帶，喜愛涼爽的生長環境。桔梗花常常開出美麗的藍色、紫色或白色花朵，觀賞性強，十分受人喜愛。桔梗花除了觀賞，也能食用和藥用，有著許多神奇功效。那么讓我們一起來了解桔梗的功效與作用及食用方法吧。
桔梗的功效與作用
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1、除了觀賞價值，桔梗的藥用價值也比較高。人們通常在春秋季節采根入藥，它的干燥根部味苦、辛，性微溫，具有宣肺、利咽、祛痰、排膿之功效，因而常用于治療咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛音啞、肺癰吐膿、瘡瘍膿成不潰等病癥。
2、桔梗屬于天然養生材料，入藥通常選擇條粗均勻、堅實、潔白、味苦的根為佳。將桔梗單方治療，只需加適量的水煎服，可用于治療急性咽喉炎、慢性細菌性痢疾。而加入其他本草植物如半夏、陳皮、甘草等，可用于治療傷寒腹脹、咳嗽痰多之癥。
桔梗的食用方法
桔梗的嫩葉及根可以食用，含有維生素、桔梗酸等多種對人體有益的營養成分，所以人們常在春夏采食其嫩葉，秋季采食其鮮根。桔梗花一直以來都是朝鮮族的特色菜，他們常將其作野菜食用，它的嫩莖葉和根均可供蔬食。而在朝鮮半島及我國延邊地區，桔梗可是非常著名的泡菜食材哦，我國東北地區還將其稱作“狗寶”咸菜。
桔梗在春夏時節采摘嫩葉做菜，可做清炒桔梗苗、銀耳桔梗苗等；秋季采挖鮮根，稍煮一下后用清水浸泡除苦味，然后進行腌食或炒菜，味道鮮美可口哦。不過桔梗也有食用禁忌，對于有氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咯血等癥之人不宜服用，而胃及十二指腸潰瘍者也需慎服，用量過大容易出現惡心嘔吐癥狀。
桔梗燉豬肺
材料：桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗參5克，豬肺2個。
做法：首先將豬肺切塊，反復用手擠壓除去泡沫，然后洗凈放入清水中煮開，撈出放入燉盅內；將桔梗、紫苑、杏仁、花旗參、地骨皮洗凈后直接放入燉盅，再加適量水，隔水燉3小時左右，加入適量的調味料即可食用。此種食用方法有潤肺止咳之功效哦。
桔梗冬瓜湯
材料：桔梗9克，冬瓜150克，杏仁10克，甘草6克，植物油、鹽、蒜末、蔥花、醬油、雞精各適量。
做法：將冬瓜洗凈、切塊。鍋中放油燒熱后，放入冬瓜煸炒，加入適量清水，放下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后，以鹽、蒜末等調料調味即成。食用此湯，可化痰利咽，適用于慢性咽炎、咽癢不適、干咳等病癥哦。
銀耳桔梗苗
材料：銀耳(干)50克、桔梗250克、大蔥5克、姜5克、鹽2克、味精1克、植物油15克。
做法：取用桔梗嫩苗，去雜洗凈。銀耳用水泡發洗凈。炒鍋燒熱放油，待油熱后放入蔥、姜末煸香，再投入全部主料和調料，急速翻炒，斷生入味即可食用。此法適用于外感咳嗽、咽喉腫痛、肺痛胸滿脅痛等病癥，效果佳。
桔梗自古以來就是我國一種珍貴的中草藥，是具有很好功效及營養價值的。當然除此之外，它也能夠為我們美化環境。關于桔梗的知識小編就介紹到這里了，不知大家是否了解了呢？不過小編還是要提醒大家，桔梗雖好，也是有一定副作用的，所以不可多服哦。
