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蕨麻蕨麻多年生草本，整個(gè)植株呈粗網(wǎng)狀平鋪在地面上。春季發(fā)芽，夏季長出眾多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節(jié)外生根，像蜘蛛網(wǎng)。其葉正面深綠，背后如羽毛，密生白細(xì)綿毛，宛若鵝絨，所以又叫鵝絨委陵菜。根纖細(xì)，中部或末端膨大呈紡錘型或球形。春、秋季采挖塊根。莖長匍匐，節(jié)上生不定根，并形成新植株。羽狀復(fù)葉，背面密被灰白色毛。花單生，黃色，瘦果。花果期5－9月。
蕨麻的地理分布
蕨麻主要分布在大洋洲新西蘭、南美智利、塔斯馬尼亞島、歐亞美三洲北半球溫帶以及中國大陸的河南西部（豫西）、東北、華北、西北及四川、云南、西藏等地。生長在海拔500-4100米的河岸、路邊、山坡草地及草甸。能在濕潤寒冷地區(qū)生活，常形成大面積群落。目前尚未由人工引種栽培。
蕨麻怎么吃
很多人很好奇蕨麻怎么吃，小編就為大家詳細(xì)解答。一般在春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒著吃。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營養(yǎng)豐富。根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒。
蕨麻可以制作成蕨麻米飯：將精米淘洗干凈后與蕨麻按4：1的比例置于鍋中蒸煮即可。蕨麻營養(yǎng)粥：蕨麻與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗，葡萄干、桂圓肉等少許一同煮至半個(gè)多小時(shí)即可。蕨麻營養(yǎng)湯：蕨麻與雞、鴨、魚、肉按一定的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至半個(gè)多小時(shí)即成。
這是“蕨麻怎么吃”的一些常見的菜譜，蕨麻燒豬肉、蕨麻養(yǎng)生粥、油雞蕨麻湯等很多的美食，不僅可口，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高哦。大家可以跟著菜譜制作一下哦。
蕨麻的作用
蕨麻的作用也比較廣泛，蕨麻中藥材是薔薇科委陵菜屬植物鵝絨委陵菜以塊根入藥。夏季采挖，洗凈曬干。蕨麻性平味甘，有補(bǔ)氣血，健脾胃，生津止渴，利濕之效。用于病后貧血，營養(yǎng)不良，脾虛腹瀉，風(fēng)濕痹痛等癥狀。
常見藥膳食療
常見的藥膳食療有戳瑪菜：是鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草。春、夏季采收，洗凈鮮用。嫩莖葉主要可作野菜，較全草作用弱。煎湯或煮食。戳瑪根：薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根。戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花。塊根又稱人參果、仙人果。在夏秋兩季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用。用于脾胃虛弱，少食腹瀉；胃陰不足，口干口渴；吐血，便血。
小編總結(jié)
蕨麻含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)等物質(zhì)，是一道很好的美食，它的一些藥膳食療味道也極美味，喜歡的朋友們，可以試著做一做哦！
