高良姜屬多年生草本，根莖圓柱狀形，橫生，棕紅色，具節。莖叢生，直立。葉無柄，葉片線狀披針形，先端漸尖或尾尖，基部漸窄，全緣，兩面無毛。總狀花序頂生，直立；花萼筒狀，花冠管漏斗狀，蒴果球形，不開裂，被絨毛，熟時橙紅色。種子具假種皮，有鈍棱角，棕色。花期4-9月，果期8-11月。
高良姜的藥材性狀
       高良姜藥材性狀：本品呈圓柱形，多彎曲，有分枝，表面棕紅色至暗褐色，有細密的縱皺紋和灰棕色的波狀環節，一面有圓形的根痕。質堅韌，不易折斷，斷面灰棕色或紅棕色，纖維性，中柱約占1/3。氣香，味辛辣。
高良姜的功效與作用
       高良姜的功效在于溫胃散寒，消食止痛，可以治療脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸等癥狀。一般來說，大多數藥都有用藥禁忌。高良姜用藥禁忌：胃熱者忌服；陰虛有熱者忌服；胃火作嘔，傷暑霍亂，火熱注瀉，心虛痛，法咸忌之。
相關文獻的記載
       許多文獻關于高良姜的功效與作用都有記載。例如《綱目》中說道：“高良姜健脾胃，寬噎膈，破冷癖，除瘴瘧。”《圣濟總錄》：“高良姜治霍亂嘔吐不止：高良姜(生銼)一味，粗搗篩。每服三錢匕，水一盞，棗一枚(去核)，煎至五分，去滓，用水沉冷，頓服。”
       《藥性論》：“高良姜治腹內久冷，胃氣逆、嘔吐。治風，破氣，腹冷氣痛；去風冷痹弱，療下氣冷逆沖心，腹痛、吐瀉。”《本經逢原》：“良姜，寒疝小腹掣痛，須同茴香用之：產后下焦虛寒，瘀血不行，小腹結痛者加用之。”還有很多的文獻中都有描述，小編就不一一列舉了，對此感興趣的朋友們，可以自行查閱一些資料哦。
高良姜的食用方法
       日常生活中，人們也常用高良姜制作各種美食，不僅味道好，而且有利于身體健康。比較常見高良姜粥，高良姜散，高良姜香附茶，高良姜香附雞肉湯，高良姜粥，高良姜豬脊骨粥，僵蠶高良姜茶，高良姜雙烏暖胃酒等，想到這些食物都忍不住想要做一做了。
       高良姜粥：高良姜半兩，粳米2合，陳橘皮半分。以水3大盞，煎高良姜、陳橘皮，取汁1盞半，去滓，投米煮粥。空腹食之。 對心腹冷氣，往往結痛，或遇風寒及吃生冷即痛發動等有很好的效果。

       高良姜豬脊骨粥：做法：高良姜10克，苡仁30克，生姜10片，杜仲10克，寄生20克，水煎去渣，再加豬脊骨250克，大米120克，煮粥調味服。　可以治療腰肌勞損寒濕型：腰痛、陰雨天受涼或勞累后加重等。
       高良姜香附茶：制法：把高良姜、香附洗凈，烘干后研成末。每10克為1包，加入適量紅糖，裝入濾紙包中。每次取1包用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘后飲用。可以溫胃止痛。特別適合慢性胃炎氣滯胃痛患者。
小編總結
       關于高良姜的其他美食制作方法，小編就不一一細舉了，喜歡的朋友們，也可自行根據食譜制作哦，不僅是一道美食，更是對身體絕佳的食療。今天的介紹就到這兒了，謝謝大家！