美國麥當勞賣油條

近日，美國麥當勞推出一款限時供應的早餐新品引起當地華人的關注。

美國麥當勞在上個月推出了名叫Donut Stick的早餐小食，中文直譯是“炸面棍”，從外形和口感上來看，簡直就是迷你版中國油條，與常見的“西班牙油條”吉拿棒（Churros）并不一樣。

這款名為“Donut Sticks”的小吃被華人稱為麥當勞“油條”，一經推出，備受歡迎。

據悉，這款“油條”十分迷你，每根只比手指頭長一點，分小份(6根)和大份(12根)兩種包裝，成年人若想吃飽需要10根左右。大份售價4美元、小份售價2美元。

一、油條的來歷——你知道嗎？

油條，原來叫“油炸檜”這種傳統的早餐小吃，據傳說還有一段故事

相傳在南宋年間，通敵賣國的秦檜和貪婪成性的老婆王氏，設計莫須有的罪名將岳飛害死，百姓們群情激憤，酒樓茶肆、街頭巷尾都在熱議這件事情。

“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之在油條制作的歷史演變中，油條有了多種稱法。有叫“油炸果”或者“果子”的，有叫“天羅筋”的。咸豐年間張林西著《瑣事閑錄》則更是將各地對油條的稱呼做了個梳理：“油炸條面類如寒具，南北各省均食此點心，或呼果子，或呼為油胚，豫省又呼為麻糖，為油饃，即都中之油炸鬼也。”油條當時在北京，是叫“油炸鬼”。誤國，故象形似誅之也。”因此，目前多推測油條起源于秦檜的年代，即南宋。

但油條的起源地是南方還是北方，目前則一直有爭議。

目前，油條其實沒有完全固定的做法。烹飪工藝專業的果殼網網友無不散席對記者說，油條發展到今天，傳統配方和現代流行的健康改良版已經有了很大的變化，原理雖不相同，但目的都是為了讓其蓬松酥脆。

《宋史》記載：南宋高宗紹興十一年，秦檜一伙賣國賊，以“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對此無不義憤填膺。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，各自抓起面團，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個面人，絞在一起放入油鍋里炸，并稱之為“油炸檜”。一時，買吃早點的群眾心領神會地喊起來：“吃油炸檜！吃油炸檜！”

為了發泄心中憤恨，于是人們爭相仿效。從此，各地熟食攤上就出現了油條這一食品。至今，有些地方，仍有把油條稱為“油炸檜”。油條是中國大眾最喜歡的食品之一。油條起初的名字叫做“油炸檜”，據說最早是臨安人發明的。人們最初吃“油炸檜”，只是為了消消心中對秦檜的憤恨，但是吃著吃著覺得味道還挺好的，價格也不貴，所以吃的人和做“油炸檜”的人在街頭巷尾漸漸多了起來，“油炸檜”隨著人員流動逐漸流傳到各地，成了一道非常常見的早點食品，而在流傳的過程中，人們將“油炸檜”也簡稱做了“油條”。

這種小吃很快在民間流傳開來，得以快速流傳的原因大致有兩個，一個是因為小吃這個名字和所包含的意義。另一個則是這個小吃的味道也非常受人喜歡，所以很快在大街小巷都有攤位開始賣這個小吃了，經過了長時間的流傳，慢慢的名字也隨著南宋的覆滅漸漸變了。流傳到現在，就成了我們現在所說的油條。

二、你炸的油條不蓬松，不是方子有問題，而是這些小細節你沒注意！

喜歡吃油條，上學那會兒，一個星期至少有三天都是兩根油條，一碗豆漿。不僅因為好吃，那會兒對于學生來說油條是最便宜的早餐，整個大學四年，油條都是一元錢兩根，加一碗豆漿，總共一元五角。現在我們這里的油條一塊錢一根了，但是總覺得沒有以前的好吃，而且有了自己的家庭、孩子，生活理念也改變不少，反復用油油炸的食品總歸是不健康的，所以現在饞了，還是會去買，但是有節制了，偶爾吃一次。

自己搗鼓著做油條，也試了好幾次了，總是不如人意，外皮雖然酥脆，里面總是像發面饅頭一樣，一開始總是懷疑方子不對。后來試了好幾個方子，還是不行，我又開始懷疑是不是外面賣的加的明礬啊，堿啊，膨松劑啊，加的太多。自己做也就加點酵母粉，肯定不如外面做的好吃。可是，每次別人都能做成功啊！后來認真看視頻才知道，原來炸的過程中一些小細節直接決定著油條是不是空心，是不是脆皮。

今天認真注意每一個細節，炸出來的油條終于達到了滿意的程度，所以才敢拿過來與大家分享。更省事的是我直接用的油條預拌粉，油條預拌粉就是粉里面已經加入了糖、鹽、膨松劑等，我們只要直接用水后面就可以了。

【脆皮油條】

【用料】新良安心油條粉200克，溫水136克，食用油適量。

【步驟】

1、油條粉中加入溫水。溫水的量是油條粉的百分之68，所以200克油條粉就得用136克溫水。加溫水能夠讓油條粉里的物質跟水更加快速的融合。

2、攪拌均勻，這時候面團非常粘手，千萬不要加面粉，直接在手上倒些油，抓起面團，繼續摔打，盡量將面團揉光滑了。

3、蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

4、靜置好的面團放到事先抹好油的案板上，用手整成長方形薄片。

5、從中間切開兩半，再均勻的切下來兩個小長方形。為了省油，我用的深口小鍋，所以做的油條比較小。如果你用的大鍋，那就切大一點的長條。

6、將兩個小長條重疊，筷子抹上油，用筷子在中間壓一道。

7、油鍋倒油，油溫一定要達到200度，用手放在上面就感覺到很燙了，這個時候你可以體會一下，你出去買油條的時候，人家那個炸油條的大鍋周圍的溫度。放入油條胚，放入之后，立刻用筷子左右晃動油條，油條這個時候就會迅速膨脹。我以前做的時候，都是等油條定型，飄上來我再左右晃動，這個是錯誤的！

8、一直用筷子不斷地翻動油條，讓油條受熱均勻。炸至金黃就可以了。別忘記，這個時候，煤氣灶的火可以調小了，要不然你下一根油條就會外糊里不熟了。

200克油條粉可以炸大約10根，我圖中這種比較小個頭的油條，如果覺得早上做有點手忙腳亂，可以頭天晚上活好面，放在冰箱冷藏，第二天早上起來直接做，這樣就節約不少時間了。

【小貼士】

1、我用的新良油條粉，所以直接用水和面就可以了。如果你用普通面粉，可以上網搜一個方子，炸制的過程是一樣的。

2、炸油條的油溫一定要達到200度，有溫度計的可以用溫度計取測量，沒有溫度計的用手放在上面感覺很燙就可以了

3、油條胚放進油鍋，就得趕緊用筷子左右翻動。

4、第一根油條炸完，不要忘記把灶火調小，要不然接下來的油條外皮會很快變得，而里面卻不熟。