“國緣V9是今世緣獨(dú)特工藝體系的結(jié)晶，具有色如黃鉆、晶瑩剔透、香如奇楠、清雅飄逸、酒體圓潤、香味協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)，從而形成了清雅醬香獨(dú)特的風(fēng)格?！?/p>

在9月8日的微酒云游當(dāng)中，中國新一代白酒大師、今世緣酒業(yè)副董事長、副總經(jīng)理、總工程師、白酒博士吳建峰，這樣解讀現(xiàn)象級產(chǎn)品”國緣V9“在風(fēng)格上的特點(diǎn)。

盡管國緣V9在過去一年來，成績優(yōu)異，樹立了高端醬酒品牌的新標(biāo)桿，以飛快的速度成長，成為一款廣受期待的戰(zhàn)略形象產(chǎn)品，但是在外界眼中，這款產(chǎn)品始終有著一層神秘的面紗。

國緣V9的核心價(jià)值點(diǎn)是什么？研發(fā)清雅醬香的初衷是什么？國緣V9在經(jīng)銷商的選擇上會有怎樣的要求？當(dāng)天，帶著這些問題，微酒副總經(jīng)理張靜與吳建峰博士展開了一場精彩的對話，1小時(shí)引來了超25萬人次的圍觀。

01

醬香熱背景下上市的清雅醬香是偶然還是必然？

在吳建峰博士看來，清雅醬香型白酒的誕生既是偶然也是必然。

“著名的中國白酒泰斗周恒剛老先生60年代在茅臺試點(diǎn)，對茅臺工藝進(jìn)行了總結(jié)，并提升了質(zhì)量，隨后把茅臺的做法在全國做了推廣，我們那時(shí)候感覺濃香的發(fā)展要跟醬香適當(dāng)做結(jié)合，這也是完成他老人家的心愿?！闭劦窖邪l(fā)初衷，吳建峰如是說。

據(jù)了解，當(dāng)時(shí)，今世緣考慮到現(xiàn)實(shí)情況提出通過做芝麻香，將芝麻香作為淡雅濃香的調(diào)味酒。不過在研發(fā)過程中，研發(fā)人員發(fā)現(xiàn)由于當(dāng)時(shí)工藝和技術(shù)受限，加上芝麻香在市場上受眾有限，因此認(rèn)為做芝麻香并不是最好的選擇，不過前期做芝麻香的技術(shù)積累為后來清雅醬香的誕生奠定了基礎(chǔ)。

一次機(jī)緣巧合之下，今世緣將原來的麩曲法改成以大曲為主，并讓黑曲占據(jù)了80%以上的比例，再配合一部分香曲。在獨(dú)特工藝以及不同氣候、微生物作用之下，加上研制和生產(chǎn)過程中大量運(yùn)用了智能化設(shè)備和現(xiàn)代生物科技進(jìn)行輔助，經(jīng)過不斷的試驗(yàn)，最終研發(fā)出了具有獨(dú)特風(fēng)格的清雅醬香型白酒。

由此也證明了，雖然不在貴州，但是周恩來總理的故鄉(xiāng)江蘇淮安也能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)醬香白酒。

需要注意的是，酒雖然研發(fā)出來了，但是卻并不能立刻上市售賣。吳建峰透露，“剛出來的新酒度數(shù)較高，香氣比較沖，必須放置十年以上，所以每一瓶國緣V9都是十年老酒勾調(diào)而成。”

02

智能化賦能，國緣V9的獨(dú)家秘籍

眾所周知，在行業(yè)內(nèi)今世緣的智能化釀造一直走在前列，目前今世緣已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了智能化，為什么在其他很多企業(yè)大講手工釀造的時(shí)候，今世緣要大力開展智能化呢？

吳建峰認(rèn)為，白酒的創(chuàng)新需要經(jīng)驗(yàn)的沉淀，而加強(qiáng)白酒工藝當(dāng)中的智能化水平有利于技術(shù)的傳承，能夠讓企業(yè)在未來更有競爭力。

據(jù)了解，2011年，今世緣自主研發(fā)的機(jī)械自動化白酒釀酒生產(chǎn)線便已經(jīng)投入使用；2015年，今世緣全面投產(chǎn)了裝甑機(jī)器人生產(chǎn)線，在白酒行業(yè)率先將釀酒大師的手工釀造工藝，通過AI智能科技進(jìn)行轉(zhuǎn)化，形成一套系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的釀酒流程。讓整個(gè)釀造過程變得可控，為白酒釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)化奠定基礎(chǔ)，從而保證每一瓶酒都品質(zhì)如一。

對此，吳建峰認(rèn)為，“不同時(shí)代的人對酒的要求是不一樣的，因此需要不停地創(chuàng)新，不斷地進(jìn)步，而不是固步自封，我相信只有這樣創(chuàng)新發(fā)展，不斷地為當(dāng)代人，為未來人做更好的酒，這個(gè)企業(yè)、這個(gè)行業(yè)才可持續(xù)?！?/p>

“國緣V9是今世緣獨(dú)特工藝體系的結(jié)晶，具有色如黃鉆、晶瑩剔透、香如奇楠、清雅飄逸、酒體圓潤、香味協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)，這就是清雅醬香的獨(dú)特風(fēng)格。這種獨(dú)特的風(fēng)格也與飲后舒適愉悅的特點(diǎn)一起，構(gòu)建了國緣V9清雅醬香最為核心的價(jià)值點(diǎn)?！眳墙ǚ灞硎尽?/p>

03

中度醬香如何實(shí)現(xiàn)？創(chuàng)新是關(guān)鍵

眾所周知，傳統(tǒng)醬香為53度，為何國緣V9能夠做好52度高度酒的同時(shí)也能夠做好42度清雅醬香型白酒？如何在酒精度數(shù)下降后依然讓酒體保持原有的風(fēng)味感覺？這種技術(shù)上如何突破的？

吳建峰表示，“核心的問題就是要把我們醬香香氣的總含量在酒里面更多的富集起來。因?yàn)檫@樣富集得更多以后，后端酸度過高的酒就可以少一點(diǎn)，酒度就能適當(dāng)提高一點(diǎn)，這樣當(dāng)酸脂平衡和香味飽滿度足夠的時(shí)候，降成42度的酒，這樣才不至于酸的過頭，酒體的平衡性會好?！?/p>

“所以說醬香難就難在這兒，這也是為什么我們清雅醬香可以做到，因?yàn)槲业那呛谇?，不是以黃曲為主?！眳墙ǚ逄寡裕渣S曲為主就很難實(shí)現(xiàn)，必須以黑曲為主，這樣才能讓曲香的飄逸感更濃、更足，進(jìn)而減少后段酒的比例，讓酸度不那么高，并在此基礎(chǔ)之上做出來中度酒出來。

04

解密國緣V9工藝密碼，產(chǎn)量、存量首次曝光！

作為一款風(fēng)格獨(dú)特的醬香白酒，國緣V9的工藝密碼是什么呢？

吳建峰表示，主要是以黑曲為主，輔以香曲，高粱小麥為原料，清蒸清燒、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長期儲存，這才會形成國緣V9的整體風(fēng)格特點(diǎn)。

“國緣V9必須要存儲十年以上才能得到這個(gè)幽雅的香氣出來。”吳建峰強(qiáng)調(diào)道。

同時(shí)，吳建峰還透露，“我們從開始實(shí)驗(yàn)到完善整個(gè)清雅醬香的工藝用了多年的時(shí)間，那時(shí)候產(chǎn)量確實(shí)不高，只有兩個(gè)組幾百噸一年。雖然通過擴(kuò)產(chǎn)現(xiàn)在我們一年的產(chǎn)能規(guī)模到3000噸，并且有了2萬多噸的庫存，但是由于需要存放較長時(shí)間，加上總體產(chǎn)能有限，因此清雅醬香從根本來說還是比較稀缺的?！?/p>

05

國緣V9如何選擇代理商？什么樣的高端白酒才叫值？

從上市之初，很多經(jīng)銷商便對國緣V9充滿了興趣，那么國緣V9是如何選擇經(jīng)銷商的呢？

“在對經(jīng)銷商的選擇上，首先是他要喜歡上這款酒，然后他的朋友或者他的客戶也喜歡這款酒，這樣做這個(gè)酒才是最合適的。”

吳建峰表示，短期來看，作為一個(gè)剛剛上市的產(chǎn)品，國緣V9的影響力目前還比較有限，但是從長期來講肯定是會有未來的，因此經(jīng)銷商需要有定力，把國緣V9作為一個(gè)事業(yè)來看待，而不是看這個(gè)酒現(xiàn)在能掙多少錢。

對于高端白酒，吳建峰也表達(dá)了自己的看法。

他認(rèn)為，高端酒不是高價(jià)位的酒，高價(jià)位酒只是一個(gè)表達(dá)，一個(gè)價(jià)格的體現(xiàn)。高端酒是能夠給予消費(fèi)者一個(gè)最美好的感受，是消費(fèi)者購買你更多的產(chǎn)品，更多的消費(fèi)，然后形成了更多的市場，更多的銷量。

“消費(fèi)者拿鈔票來投你的票，認(rèn)可你的產(chǎn)品，才會變成高端酒，不是標(biāo)高價(jià)位就是高端酒。”吳建峰如是說。

同時(shí)他認(rèn)為，今后白酒的發(fā)展趨勢主要有三點(diǎn)。第一是酒體必須高品質(zhì)，第二是飲酒時(shí)感官體驗(yàn)的獨(dú)特性和愉悅感，第三是白酒包含了多少的有益健康成分。歸根結(jié)底就是，喝好酒，少喝酒。

吳建峰坦言，也正是在這樣一種情況下，白酒會被賦予了更多的價(jià)值感，讓做白酒的人更有自信，感覺這個(gè)事業(yè)值得追求，而白酒也將樹立自己的信心。