編輯:番茄 來源:小食代

　　年初的一場疫情令方便食品“爆紅”,并推動許多企業實現了逆勢增長。

　　據第二十屆中國方便食品大會的數據顯示,2020年1-5月方便食品消費增長了1.5倍,2月增幅更是高達21.3倍。其中,代表性品類之一方便面的上半年市場銷售額同比增長11.5%,整體銷量同比增長5.6%。

　　不過,自進入后疫情時期,消費活動回歸正常節奏,方便面的增速開始逐漸回落。在上述會議中,中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出, 2020年方便面的增速從一季度的23%,降到4月份的13%、5月份的8%。

　　也就是說,如果想在玩家眾多的方便面行業留住和抓住更多消費者,保持理想增速,品牌們需要花多點心思了。

　　而當中一個可以參考的方向是“新鮮感”。在咨詢公司英敏特今年3月發布的方便食品報告中,其研究分析師蔣安妮表示:“消費者將期盼方便食品越來越像新鮮現做食品?！薄?019-2020年度中國方便食品行業八大創新趨勢》報告則提出,新時代下的創新產品越來越貼近“家庭廚房的味道”。

　　以康師傅為例,該公司便在今年5月推出了旗下首個高端煮面系列“康師傅手搟面”。小食代留意到,該系列與泡面一起被歸在康師傅方便面板塊下。但不同于以往泡面主打口味或料理方式的創新,康師傅手搟面系列更強調面條質地“如同新鮮揉搟”。

　　康師傅手搟面產品負責人曾在上述會議中透露,為解決方便面在口感上與傳統手工面條的差距,研發團隊與多位民間大師進行了交流,最后采用了“三揉七搟”的工藝,令面條耐煮并具備筋道口感。

　　而對比掛面等市面上的多數煮面產品,康師傅手搟面則保留了方便面中的調理包和高湯包,推出的也是紅燒牛肉等熱門口味。據上述負責人表示,這一設計旨在“打造兼顧美味營養的煮面新標桿”。

　　事實上,加碼煮面是方便面巨頭康師傅在后疫情時期的一個增長新思路:挖掘居家內消費需求。

　　小食代翻看其2020半年報留意到,康師傅手搟面瞄準的為居家消費場景。咨詢公司凱度曾提出,即便在疫情結束后,部分消費者出于安全考慮仍會繼續保持在家烹煮等習慣。因此,食品品牌可積極將品牌與家庭用餐場景等結合,占領消費者心智。

　　值得留意的是,小食代今日從康師傅處了解到,該公司希望將高端手搟面系列培育為繼紅燒牛肉面等產品后的又一個新“爆款”,未來將通過線上線下的宣傳資源來幫助手搟面迅速打開市場。

　　在線上宣傳中,康師傅手搟面目前已先后與羅永浩及謝娜合作直播帶貨。在羅永浩的直播間,康師傅手搟面在10分鐘內便售出了22萬包。而在昨晚的謝娜直播間中,康師傅手搟面在先后經歷三次補貨后依然賣到缺貨,銷量突破13萬包。

　　對康師傅而言,如果能通過一系列市場投入將手搟面打造成新“爆款”,這不僅有望為其方便面業務找到新增長點,也能借助高端產品占比的擴大改善產品結構,提高利潤率。

　　據該公司2019年年報顯示,其全年方便面收益同比增長5.79%至253億元人民幣?？祹煾翟?020半年報中表示,未來將繼續秉承“堅持聚焦大眾消費市場,穩步拓展高端市場”理念,短期內聚焦在鞏固大眾消費市場上,中長期加速推進產品創新,布局高端及潛力市場。

　　在前述方便食品會議上,工業和信息化部消費品工業司副司長李堂兵表示,長期以來,我國方便食品行業緊盯國內消費者需求,深耕國內市場,是內需帶動發展的典型行業,也是下一步國內大循環帶動國際國內雙循環發展的重點行業之一。

　　在康師傅等企業的多方面推動下,方便食品行業也有望釋放出更大潛力。