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沒辦法，因為絲瓜一炒就容易出水，本來是炒菜，炒著炒著也變成湯了。而且，出水太多的話，絲瓜本身因為失去了太多水分，口感和風味也都會變得沒有以前那么好，此消彼長之下，大家還是比較喜歡用絲瓜來打湯喝了。
其實，想要絲瓜不出水，也是有小技巧的。掌握了這個辦法，就可以隨便怎么炒絲瓜吃啦。
這種方法是廚房中非常經典的一個做法，那就是腌制。絲瓜不適合焯水，因此，我們可以采用腌制的方法，把切好的絲瓜放在小碗里，倒一點冷水進去，然后放入適當的鹽，浸泡一段時間。在鹽分的刺激下，絲瓜身上出水的孔會因為接收到了刺激而自動關閉，在炒菜的過程中就不會大量出水了。
這樣炒出來的絲瓜，鮮嫩可口，汁水豐沛，在夏日里尤其受到大家的歡迎。
除了打湯之外，絲瓜還有很多種美味的吃法，在這里跟大家分享幾種，喜歡的話可以收藏哦。
絲瓜蒸魷魚食材：絲瓜500g、粉絲100g、小魷魚200g、大蒜50g、生抽適量、剁椒適量
步驟：
1.粉絲提前兩個小時浸泡，這樣做的目的是讓粉絲提前軟化，更容易蒸熟，不會出現絲瓜已經蒸到爛掉了，而粉絲還沒有蒸透的情況；絲瓜去皮切成小段，長度大約在3到4厘米即可，放在盤子中備用；
2.將小魷魚去皮，去除內臟，不會處理的話也可以直接購買已經處理好的，將魷魚清洗干凈，備用；
3.大蒜去皮之后剁成蒜蓉，取一半下油鍋爆香，炸至表皮微黃之后撈出，與另一半沒有經過炒制的生蒜混合，按照個人口味加入適量的生抽和剁椒，攪拌均勻，備用；
4.泡好的粉絲剪成長度合適的節鋪在絲瓜上，再將處理好的小魷魚放在粉絲上，將拌好的蒜蓉醬汁從上方均勻淋入；
5.蒸鍋燒開水，水沸騰之后將準備好的絲瓜等食材整盤端進蒸鍋中，大約蒸7到8分鐘即可；將菜品從蒸鍋中取出，瀝出一些多余的湯汁，就可以上桌開吃了。
魷魚的口感非常勁道，香嫩Q彈，蒸透的粉絲晶瑩剔透，口感細膩，最下面的絲瓜吸收了魷魚的香味，爽口之外帶著別樣的鮮嫩，實在是一道不可多得的美味。
