玩食《蛤蜊絲瓜》夏日吃瓜，上一篇有說(shuō)到，吃蔬果吃當(dāng)季當(dāng)令，而現(xiàn)在這個(gè)夏季則是很多瓜類(lèi)盛產(chǎn)的時(shí)刻。除了上次提到的瓠瓜，今天的主角也是夏季盛產(chǎn)的當(dāng)令瓜類(lèi)之一。而絲瓜比起有著更高的營(yíng)養(yǎng)與更低的熱量，也是人人都可吃并且有高價(jià)值高營(yíng)養(yǎng)還低價(jià)格的瓜類(lèi)，是夏天大推的瓜類(lèi)之一。

上次有說(shuō)到瓠瓜是人人可吃的溫和瓜類(lèi)，而且便宜有著一定的營(yíng)養(yǎng)，而絲瓜則比起瓠瓜有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。絲瓜有著豐富的維生素C與維生素B，可抗壞血病與養(yǎng)顏美容之外，對(duì)孩童老人的幫助更是明顯。臺(tái)灣癌癥基金會(huì)公開(kāi)說(shuō)絲瓜含有類(lèi)胡蘿卜素，維他命C、維他命E、微量硒，有抗氧化作用，使體內(nèi)致癌物質(zhì)無(wú)毒化，并抑制癌細(xì)胞成長(zhǎng)。是被醫(yī)學(xué)認(rèn)可的防癌好物。

除了高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，絲瓜還有另一個(gè)吸引人的誘因，低熱量。絲瓜百分之九十五都是水分，就算是跟其他蔬菜比起來(lái)，絲瓜也有著相對(duì)較低的熱量。一臺(tái)斤重的絲瓜熱量大約只有一百卡，是真正減肥的好伙伴。絲瓜料理有很多，從簡(jiǎn)單的蛤蜊絲瓜到相對(duì)稍微復(fù)雜些的焗烤絲瓜等等。既然這個(gè)部落格剛重啟，那就從簡(jiǎn)單的蛤蜊絲瓜開(kāi)始吧。今天就來(lái)分享簡(jiǎn)單的蛤蜊絲瓜。

蛤蜊絲瓜

材料：

絲瓜一條

蛤蜊三百克(喜歡蛤蜊的話(huà)可以更多，量不要搶走絲瓜風(fēng)采即可)

嫩姜適量

調(diào)味：

鹽巴適量

絲瓜洗凈一開(kāi)四，切厚片狀。如果時(shí)間不趕的話(huà)可以切得厚一些，像我這次不趕時(shí)間我就切得非常的厚，已經(jīng)算是塊的厚度。姜切絲。蛤蜊完成吐沙動(dòng)作后再?zèng)_洗一下。

下少許油，文火煸香一半的姜絲。

下絲瓜后放入適量食用水，大概讓底部有水分即可不要多。之后中小火上蓋直到絲瓜呈現(xiàn)半熟為止。

絲瓜半熟后掀蓋放入蛤蜊與剩下的姜絲，然后再蓋起來(lái)悶一下。悶到第一個(gè)蛤蜊殼打開(kāi)之后掀蓋夾出蛤蜊。如果你這個(gè)時(shí)候還沒(méi)轉(zhuǎn)大火的話(huà)就可以調(diào)整成大火了，然后把陸續(xù)打開(kāi)的蛤蜊通通夾到盤(pán)子，蛤蜊殼一打開(kāi)就不要讓它留在鍋?zhàn)永锪恕５鹊饺康母蝌鄱即蜷_(kāi)也夾到盤(pán)子后轉(zhuǎn)小火，小湯匙弄一小口湯汁起來(lái)試味道，依照湯汁的味道下適量的鹽巴補(bǔ)足味道，拌均即可起鍋。

蛤蜊絲瓜厚度夠的話(huà)，完成后它看起來(lái)才不會(huì)那么的沒(méi)存在感，品嘗起來(lái)口感也會(huì)比較好。

蛤蜊殼一打開(kāi)就夾出來(lái)，可以讓蛤蜊吃起來(lái)鮮嫩多汁不干扁，一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作風(fēng)味大加分。