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聽到很多人說：“西紅柿似乎是越來越難吃了，”就連菜農(nóng)也抱怨“西紅柿質(zhì)量越來越差，越來越難賣了！”
記得小時候吃的西紅柿，味兒很酸、很甜、很多汁，雖然皮很厚，但沙沙的口感讓人吃起來欲罷不能。而近年來的西紅柿，雖然皮更薄了，色澤更均勻了，外觀賣相也更好看了，但西紅柿那種原本酸甜可口的本味卻沒有了!
你知道嗎？導(dǎo)致這一切結(jié)果的根源可能就是因為片面追求“好看”、“好賣”惹出來的禍。
原因一、過早采摘
為了便于上市前的長途運(yùn)輸，現(xiàn)在的農(nóng)戶習(xí)慣于在西紅柿六成熟時便采摘出售，以確保西紅柿的運(yùn)輸硬度，和到超市或菜市場時正好換上均勻的紅色。而在以前，農(nóng)戶在采摘時大都是選擇那些已經(jīng)自然成熟的西紅柿。這使得人們更容易識別那些已經(jīng)準(zhǔn)備好了被收獲的西紅柿，同時還能夠確保當(dāng)被放到超市的貨架上時，這些果實已經(jīng)換上了均勻的紅色。
原因二、棚內(nèi)種植光合作用不足
由于西紅柿中大約80%的糖來自于葉的光合作用產(chǎn)物，并最終轉(zhuǎn)移到果實中。現(xiàn)在西紅柿大多是棚內(nèi)溫室種植，雖然縮短了生長期，保證每時節(jié)都能生產(chǎn)供應(yīng)，但在棚內(nèi)的西紅柿生長的溫、照、水等環(huán)境都是人為控制，與西紅柿自然生長所需要的環(huán)境相去甚遠(yuǎn)，因此西紅柿所得到的結(jié)果質(zhì)量口感會有大幅的下降。
原因三、用催熟劑彌補(bǔ)激素不足
受棚內(nèi)氣、溫、照等客觀原因的影響，大多西紅柿在最后的生長階段激素不夠，不易熟，上色慢，而有些農(nóng)戶為了趕早上市，賣個新鮮價，便在西紅柿上使用催熟劑催熟上色，幫助西紅柿“早熟”、“早上色”，以便擁有更好的賣相和商品性。
原因四、化肥替代有機(jī)肥
以前在種植西紅柿?xí)r，農(nóng)戶基本都是使用自家積攢腐熟的農(nóng)家肥、*雜肥等有機(jī)肥料，很少使用大化肥。現(xiàn)在農(nóng)戶為減少西紅柿的得病率、促進(jìn)苗棵生長，同時也為方便省事，施肥基本全部以大化肥為主，而能夠疏松*壤、活化有益菌、營養(yǎng)全面有機(jī)肥卻很少使用，并不能根據(jù)地況補(bǔ)充中微量元素肥，進(jìn)而影響了西紅柿的口感和風(fēng)味。
下面為讓了大家吃上“正味”的西紅柿，就西紅柿的挑選分享三個小方法：
一、盡量挑選西紅柿?xí)r，要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣、捏起來很軟的西紅柿。
二、盡量選擇蒂部圓潤、略帶帶淡淡青色的西紅柿。不要選擇那些帶尖、底很高或有棱角，或者拿在手中感覺分量很輕的西紅柿。
三、越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要購買，或者買回來別馬上吃，放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，使催紅素得到釋放后再食用。
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