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青蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。青蒜苗的營養價值高于大蒜，其內部的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養素的含量都比大蒜高。
栽種技巧
日照: 喜溫暖、濕潤、散射光充足的環境，自身適應性強，不耐寒。
溫度:家庭種植青蒜苗最適宜生長的溫度18~25℃。
選盆: 栽培容器可選擇泡沫箱或者淺的花盆。
*壤: 選擇排水好、*質肥沃、帶沙質的*壤。
澆水: 保持*壤經常潮濕即可。
施肥: 可在生長期增施一次氮磷鉀復合肥。
病蟲害防治:家庭栽培一般較少產生病蟲害，一旦發病，應主要采取物理防治。
日常養護
蒜苗的培育可選用白皮蒜成或者皮蒜的蒜瓣播種繁殖。描種前先將拌蒜放在清水中提種12小時左右，注意浸種時間不要過長，以免引起種瓣腐爛，
浸種后剝去蒜皮，將蒜瓣的尖朝上、根朝下栽種進*中，每一瓣蒜為一株，株距5厘米左右、播種后上面需要覆*，以蓋住蒜尖為宜。
播種后澆一次透水，之后要一直保持*壤潮濕，7天后蒜苗即可出齊。
當青蒜苗長到地上部分達到40~50厘米時，青蒜苗鱗莖大初期(7~8葉)可分批采收。
栽培心得
青蒜苗既適合春播又可夏秋播種，其長勢強，能像韭萊那樣收割且復萌多年生長。蒜苗中的新品種一四季蒜苗一次種植可生長多年，在當年育苗移裁后可視其長勢割取蒜苗，次年春季開始大量生產蒜苗或蒜黃9~10茬。
