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餐飲互聯網平臺兩項核心業務團購和外賣，是“禍害”餐飲業的“強盜”，其主要功能是信息傳播和引流，實際上作用是幫助“賣餐飲”。但好餐廳向來不愁客源，不愁銷售。美團點評合并，也許是走向衰退的標志，未來餐飲業會變得平靜。
餐飲業天大的好消息！美團和大眾點評即將合并，快快奔走相告吧！
早上起來看來一條新聞：美團和大眾點評將合并，這事兒讓我心頭一陣大喜，瞬間 “嗅”出其中的味道來：看來這兩家真的玩不下去了，只好搭伙過日子，以期度過資本寒冬，尋找遙不可期的發展機會，這對餐飲業來說可是天大的好消息！
有人要問：這是互聯網界的事情，怎么會成為餐飲業的天大好消息呢？
冷靜的思考：互聯網平臺給餐飲帶來什么呢？
互聯網平臺的主要功能是信息傳播和引流，無論團購還是O2O外賣，對餐飲行業來說是實際作用是幫助“賣餐飲”。但是，好的餐廳向來不愁客源，不愁銷售。所以，海底撈、麥當勞、肯德基等業內最優秀的企業向來拒絕做團購的。
“賣餐飲”真的很重要嗎?對于一家餐廳來說，傳播信息和引流的方式有無數種。現在流行互聯網，十年前流行短信，一百年前曾流行“鴨票子”，一千年前……無論時代如何變化，有一點始終沒變：口碑是最有效的也是無法忽視的引流方式。
現在互聯網引流看起來很厲害，試想一下，如果有一天所有的與餐飲有關的互聯網平臺全部關閉，會怎樣呢?絕大多數傳統餐廳照樣可以活得好好的!由此可見，互聯網平臺對餐飲企業的作用是可有可無的。
互聯網平臺向來鼓吹能給餐廳引流，在我看來這不是引流，而是截流，他們截住了通過傳統渠道到達餐廳的客流，然后坐地收費。
伏牛堂創始人張天一看出了其中的奧秘，所以提出了“收費站”理論：企業要設置自己的收費站，來靠收費過活。走自己的道，讓別人無路可走，如果一定要走，請交費。可惜伏牛堂仍然是一家餐飲企業，沒辦法象美團、點評那樣收“過路費”。
真相：互聯網平臺是“禍害”餐飲業的“強盜”
與餐飲有關的互聯網平臺的兩項核心業務是團購和外賣。互聯網團購“禍害”了中國餐飲業，這個不用解釋了吧。
至 于O2O外賣這事兒，更是隱藏著互聯網平臺的巨大陰謀：他們要以“APP+電瓶車”的方式消滅傳統餐廳!大家一定發現這樣的現象了：最近一年來很多餐廳的 生意明顯下降，有人歸結為經濟形勢不好，但忽略了另一個重要因素：O2O外賣的快速發展，搶走了快餐、小吃和中低檔正餐的客源。有些外賣做得好的餐飲企業 確實從中受益了，但是他們餐廳的堂食生意會越來越差，實體餐廳會變得越來越多余。長此以往，大量的實體餐廳都將被消滅。如果餐廳沒辦法吸引顧客來堂食，將 難逃倒閉的噩夢。
如今餐飲業大環境不如以前，三高問題無法解決，人工荒依舊，再經過互聯網平臺的一通“禍害”，中國餐飲企業普遍陷入極為危險的境界。就算有些企業跟著互聯網平臺混得不錯的，但也不過是把刀把送給別人而已，是福是禍尚不可知。
強盜經常殺人放火，損人不利己，所以被人鄙視。
海底撈信息部部長就曾說過：互聯網企業愿意炒燒錢沒問題，可是別拉著餐飲企業燒錢。事實上，互聯網平臺不僅自己燒錢，還拉著餐飲企業燒錢。燒錢的結果是什么?餐飲企業被禍害了,互聯網平臺自己的前途暗淡，不得不抱團求存。損人不利已，這是典型的強盜行為。
忠告：損人不利已，后果很嚴重
無論在哪個社會，強盜都是不受歡迎的。餐飲企業再不濟也是互聯網平臺的供應商啊，他們如此不顧供應商的死活，后果能好得了么!
一將功成萬骨枯。如今已經“萬骨枯”了，卻沒有一“將”功成。無數餐飲企業被搞得苦不堪言，與餐飲有關的互聯網平臺沒有一家能真正取得成功，這是“互聯網+餐飲”界的最大悲哀!也是“強盜”行動的必然結果!
當然，那些燒錢的企業還是對社會做出了貢獻。有人這樣說過：“最近大城市生活水平上升很多，因為全世界的VC投幾百億美元，基本都補貼給北上廣人民。”其實通過補貼、打折、降價，也有效的抑制了通貨膨脹，政府部門也會念他們的好處的。
但是，互聯網平臺“借錢濟世”的行為遭到資本的反對，于是資本逼著幾家企業合并，顯示出“金主”的威力。那些被合并的企業恐怕要夢想破滅了，不知道那些夢想破滅的創始人是什么心情。
馬云說過：夢想還是要有的，萬一實現了呢?可是，某些人夢想的實現會導致另外一些人夢想破滅。這就是殘酷的現實!如果你不能主宰自己的命運，最好不要談什么夢想了，否則會很痛苦的。
真理：互聯網和資本不是萬能的
據說創業公司融資過了D輪多半都會上市了，點評已經完成F輪，美團完成E輪，可是仍然未能上市。真沒想到，在如火如荼的“互聯網+”和“餐飲O2O”大潮之下，兩大巨頭竟然如此舉步維艱。
我還以為資本的力量是無窮大的，現在看來不過如此。還以為互聯網的忽悠能力是無窮大的，現在看來不過如此。
喜事：未來餐飲業會變得平靜了
最 近幾個月，餐飲老板們都在反思互聯網O2O到底能給企業帶來什么。事實上，互聯網陣營內部也有不同觀點，前阿里集團CTO吳炯一直對外賣模式持懷疑態度， 認為這是逆歷史趨勢而動，因為中國勞動力成本飆升，外賣必須是人來送，這使得快遞員的成本會越來越貴，不是越來越便宜。相比較而言，自助服務的模式應該是 效率最高的。而中國“餓了么”這種做法反而是增加人工。
這 位吳炯先生如今已經是投資公司的合伙人，他的觀點也在一定程度上代表了資本的觀點。如今資本厭倦燒錢，所以逼著美團和大眾點評、58和趕 集、阿里和口碑、百度和糯米等互聯網平臺企業合并。表面上看這是強強合作，事實上卻是落魄者抱團取暖，也就是在前景不樂觀的情況下通過企業兼并來降低成 本、提高競爭力。
此時此刻，讓我想到幾個著名的大企業合并案例：
索尼和愛立信，2001年
惠普和康柏，2002年
谷歌和摩托羅拉，2011年
微軟與諾基亞，2014年
以上這些并購案，都發生的企業或行業走下坡路的時候，其結果是沒有一家企業能夠再攀高峰。
這就是大企業間合并的真相！
因此，我們也許可以這樣認為：發生在中國的餐飲互聯網平臺企業之間的并購，其實是他們走向衰退的標志。他們未來要重新證明自己的價值，否則就難逃倒閉的命運。
回歸：餐飲企業可以回歸本質了
從團購到O2O外賣，互聯網平臺把整個餐飲業攪個天翻地覆。如今“禍害”餐飲者退縮了，這難道不是中國餐飲業的天大的好消息嗎?
當然，大企業間的縱橫捭闔仍然會不斷進行。無論如何，由于資本風向變了，那些“禍害”餐飲的互聯網公司將會調整自己的策略，餐飲業未來必將變得平靜一些了。
此時此刻，餐飲老板可以YY一下：如果那些平臺公司不再“禍害”餐飲企業了，甚至倒閉了，會怎樣?應該如何應對?
曾有不少餐飲業內外的有識之士呼吁要回歸餐飲的本質。之所以難以回歸，就是因為有互聯網平臺的攪局。如今互聯網平臺式微了，餐飲業即將變得平靜了，餐飲老板們可以想想如何回歸本質了。
什么是餐飲的本質？我是這樣認為的：餐飲的本質就是餐飲企業能帶給人類的不可替代的價值。
餐飲老板們，認真思考這個問題吧：你的企業的不可替代的價值是什么?這個價值不僅美團、點評、餓了么替代不了，廚師上門APP替代不了，食品工廠也無法替代!
定位：屁股決定腦袋
世界上的事情，向來是屁股決定腦袋的，也就是說你的立場定位決定了你的觀點。所謂定位，也就是要決定自己屁股坐在哪里。在互聯網面前，每家餐飲企業都需要找準自己的定位：或者被互聯網整合，或者把互聯網變成自己的工具。
