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根據游戲化商業模式理論，我們把商業模式分為四大板塊，即資源組織、生產服務、市場交易和價值分配。具體包括哪些核心內容如下圖：
餐飲企業與多數培訓企業一樣，都是先成交再進行生產服務。這類企業實際上，業務從一開始就實現了「按需生產」，與我們常見的制造業完全不同。
因為是按需生產，所以對于企業的組織能力即快速響應客戶需求的能力提出了更高要求。這個能力決定了企業的產值！是核心能力。
從市場成交這個模塊開始娓娓道來。在我們看來，在市場成交環節關鍵是三個點：產品、價格和渠道。
對照來看，餐飲的產品非常重要，這一點有共識，毋須多言。色香味俱全，這只是產品的事，關鍵是產品的組合問題，這一點，現在都餐企都在琢磨、打造。從引流產品、明星產品和利潤產品的組合，考驗餐企硬實力。
定價定天下，餐飲業的毛利率60%左右，基本上各家餐企都會參照這個標準來定價。
事實上，這是沒有形成階梯定價模型，對應的產品組合問題，并不是所有的菜品都按這個思路定價，必須做出差異化的定價策略。對于餐企來說 定價其實更重要，需要構建自己家的定價機。這個機制一定要與企業整體戰略掛鉤起來，不然，吃虧的是餐企自己，表面上看是占了利益，實際上一細算賬，其實是小虧或微利。這個定價模型涉及的參考系數比較多，簡單點一下，比如公司戰略、物料成本、對手、餐企績效、量價比、顧客預期……
再者，就是渠道。這部分餐企出現了明顯的分化：一部分對渠道建設非常重視，知道如何組織餐企的客源；另一部分則順其自然，奉信把產品做好，客人來了招呼好。
顯然，這兩者的結局是不可同日而語。那么很多新餐飲人會納悶：為什么開一家店還要搭建自己的渠道？
沒錯！
現在來不來你家，絕不是在你門口路過時決定的，而是決勝在千里之外，食客出門前早已經定下來了。
很多定位機構給餐飲企業出主意：你到底是賣什么？「賣胃」「賣舌頭」「賣體驗」還是「賣面子」……？其實，都是成年人，不是小孩子做選擇題，成年人都需要。
餐企到底如何討好我們的顧客？
在「游戲化商業模式」書中提出了一個「場景顧客」這個概念。你的餐企打造成什么樣的場景就決定了你是賣什么？顧客來是沖著什么來的？
這個場景除了物化的實際場景之外，更應該是餐企品牌名所帶給顧客的聯想。
加上現在的外賣平臺，其實餐企早已經不是只經營著這幾十幾百幾千平米的場館。如何在食客門、下單之前都已經鎖定他了。這就是構建渠道的意義所在。
我們定義渠道，就是可以銷售產品或者帶來客戶的。餐企的渠道建設，其實跟所有的企業一樣的，離不開三網（天地人網）融合，全渠道吸客。這個也是復雜又具體和細致的工作，有機會再交流。值得一提的就是餐企的私域流量運營是三網融合后的結果，餐企要提上議程來經營。
按三個核心關鍵點，僅在成交環節，對比看，我相信很多企業都有極大的改善空間。歡迎留言互動。
而把食客引進店，這只是第一步。進店后餐企的場景給顧客留下的「五味感覺」視、聽、嗅、味和觸覺。只有這些方面都基本符合顧客預期，才會有回頭客。
相當于，已經成交后，餐企如何快速創造價值，出品速度與質量，這些都考驗餐企的基本功了。
生產服務和資源組織這兩部分內容太多了，這里就不展開講了，點幾個關鍵點：你定的產品也就是菜品，決定了出品速度、供應鏈、顧客感受……
如何快速響應顧客的菜單？這相對于餐企的「后臺」是看不見的部分，也是餐企競爭力所在之處。
而所謂的營銷，只不過是「后臺」在市場中的投影。「后臺」建設的關鍵是圍繞客人如何快速的響應，這需要制度、流程來固化。這些是提升餐企效率的關鍵。畢竟用餐時間段都是集中的。
還有一點就是餐企的人員問題，作為服務業，人員的主動性與業績掛鉤非常明顯，如何選育用，把這些服務員管理好，提高他們都產出是餐企增值的核心。
對于提高餐企人效，奮斗者有一整套解決方案。包括但不限于從動力、賦能、激勵等方面提升員工素質和表現。
