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2、項目定位也是根據周邊的收入和消費水平絕對的，對于不懂怎么分析的人來說，簡單說就是，按照周邊同品類的商家的定價和定位來做，定價差別不大，定位略有差異，這樣一般不太會因為另辟蹊徑而難以被周圍的消費人群接受。
3、產品、包裝、設計可以按照我前面說的通過考察同行，找出一些想要模仿的對象，然后找到工廠去找配方和原料，現在基本不存在什么絕對保密的配方了，只要你想找，給錢是絕對能找到的。包裝設計也可以模仿其他家去做。
4、一家成熟的店是需要有確定的SOP操作手冊的，比如店里的貨怎么保存，每天的工作順序是如何，每種菜品制作的注意點，一家成熟的餐飲店最終的發(fā)展方向肯定是絕不依賴某一個大廚而存在，所以一定需要sop。只有拿著成熟的sop才能保證規(guī)范員工操作，讓老板真正從老板的角度去思考問題。
5、要知道，老板的工作絕不是在店里干活，如果一個老板埋頭天天和員工弄菜，那么這家店的成長空間是非常小的。老板要思索的時候如何慢慢把一家店做出利潤——每家店受到區(qū)域流量的限制，新客基本都嘗試完了之后就會慢慢剩下大部分老客+每天冒出來幾個新客。此時，店鋪每天的營業(yè)額增長是有限的，而老板應該明白，要挖掘更大的利潤空間，靠營銷拉新是很短淺的，必須從精簡成本深入。而減少成本就包括優(yōu)化員工的工作以及優(yōu)化菜品成本開始。那么這時候，尋找更加實惠的供應商就是比較重要的責任了。
