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從2020年不同級別城市訂單量和交易額變化情況來看，下沉市場的整體增速顯著高于一二線城市。逐漸擴大的訂單數量和交易規模證明，下沉市場正在成為餐飲行業新的增長點。未來，隨著互聯網餐飲服務平臺以及品牌商戶對下沉市場的重視和布局，餐飲下沉市場規模仍將保持一定的增長水平。
2 、下沉市場用戶堂食偏好正餐，外賣偏好快餐
品類偏好千人千面，對于下沉市場的用戶來說也有其獨特的品類偏好。從餐飲下沉市場堂食用戶偏愛品類排行來看，火鍋、燒烤、地方菜成為用戶線下最常消費的品類。而對于餐飲下沉市場外賣用戶來說，出于用餐需求的差異性等，其更偏好漢堡、飯類套餐、米粉/米線這種快餐簡餐品類。
3 、火鍋燒烤受用戶偏愛，門店擴張速度突出
從主要細分品類消費情況來看，火鍋和燒烤的門店擴張速度更為突出。作為用戶非常偏愛的品類，火鍋和燒烤在下沉市場如火如荼的發展著，力求滿足用戶的品類消費需求，其中火鍋的用戶實付單均價為64.8元，燒烤的用戶實付單均價為55.7元。
4 、小吃、漢堡訂單增速超30%，飲品訂單量同比增長87%
小吃、漢堡一直是用戶必不可少的消費品類，在消費時更多的是追求一種飲食上的歡愉感，目前這兩個品類的訂單量、交易額增速均在30%以上。而作為近年來備受關注的飲品品類，其發展浪潮也席卷了餐飲下沉市場，2020年飲品品類的訂單量同比增長87.0%，交易額同比增長76.0%。
5 、行業探索發展，存在進入機會
餐飲行業對于下沉市場處在探索發展的過程中，還在摸索成熟有效的經營模式，但有一些區域品牌憑借著自身獨特的發展策略，在區域市場取得長足發展。總的來說，相較于一二線城市來說，下沉市場具有一定的成本優勢，并且競爭相對和緩，憑借著供應鏈及物流等基礎因素的鋪墊，餐飲企業在下沉市場或將擁有更多進入機會。
6、 品牌下沉創新，注重因地制宜
餐飲行業布局下沉市場，也有著自身獨特的策略考慮。從目前發展狀況來看，越來越多的一二線連鎖品牌開始在下沉市場擴張，力求占據市場份額。餐飲企業在發展下沉市場的過程中，也注重因地制宜，通過塑造小鎮模式、打造子品牌或發力細分賽道的方式來更好的適應下沉市場，更有餐飲品牌從創立之初就深耕下沉市場，逐漸走向全國。
