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1、營養需求量高
肥胖者體型大，為能維持身體各個器官和組織正常運轉，所需的營養物質比正常體重的人多，所消耗的熱量多。
2、營養素比例失調
肥胖者偏愛于精制碳水化合物和肉類，吃的蔬菜和水果卻很少，這樣會使得體內缺乏礦物質和維生素等，易造成營養失衡。
3、錯誤的烹調方式
多數肥胖者口味重，喜歡吃油炸和燒烤類食物，但食物經過高溫油炸、油煎后營養物質流失，使得營養價值大打折扣。
4、代謝異常
不合理的飲食結構可紊亂腸道菌群環境，易使得體內儲存太多脂肪，同時也增加患代謝綜合征風險，難以快速分解和消耗脂肪，進而讓身體肥胖。
5、盲目減肥
不少肥胖者以節食的方式減肥，由于飲食結構不合理而使得體內缺乏優質蛋白質和礦物質，易造成貧血和營養不良，阻礙多個器官組織正常運轉；也有部分肥胖者為能快速減肥而加大運動量，這樣易造成全身疲乏、水腫以及脫發。
怎樣做才能輕松減肥，又能防止營養不良？
1、調整飲食結構
首先營養素密度高的食物如全谷物雜糧、蛋類和奶類以及瘦肉、新鮮蔬果等。拒絕吃能量密度高的油條、燒烤-炸雞塊和蛋糕等。
2、適當補充B族維生素
B族維生素能加快脂肪分解速度，如維生素B1能幫助葡萄糖利用，讓其快速轉化成熱量，抑制脂肪生成；維生素B12可加快新陳代謝速度，促進蛋白質、糖類以及脂肪代謝利用；維生素B2可加快脂肪燃燒。可以從綠葉蔬菜、海產品-粗糧以及瘦肉中獲取B族維生素。
3、鈣元素
經過研究表明，身體缺鈣可降低產熱能力，使得體溫下降，減少能量消耗，提高脂肪合成酶活性。換句話說，缺鈣可促進脂肪產生，所以應多吃含鈣的食物如牛奶、奶制品、豆類和綠葉蔬菜等。
4、維生素C
體內的維生素C含量越多，越不容易出現脂肪堆積，同時維生素C可加快膠原蛋白生成速度。因此應多吃含維生素C的新鮮蔬果，不僅幫助減肥，而且也能避免瘦身后膚色暗淡無光澤。
5、水溶性膳食纖維
水溶性膳食纖維進入體內后，可在腸道內包裹脂類物質和碳水化合物等，減少腸道吸收這些物質，避免脂肪堆積，可以從海帶、秋葵、豆類以及蘋果中獲取。
