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1、進食量不一樣
沒有稱重的前提下，所有的人吃飯都粗略估計，進食量較多就會使得血糖水平升高且難以控制。
2、食物烹調方式不一樣
食物制作得越精細，越易被機體吸收和利用，升糖指數就越高，進而使得餐后血糖水平升高。就拿煮白米粥來說，煮的時間越長，糊化程度就越高，吸收利用率就越大，易升高血糖水平；把土豆或蓮藕制作成泥狀，那么升糖指數遠遠高于單純煮土豆或蓮藕。
3、吃飯速度不一樣
吃飯做到細嚼慢咽，一頓飯用餐時間應達到30分鐘以上，這樣能提前感覺到飽腹，利于控制體重，延緩機體吸收碳水化合物。不過，糖尿病患者吃飯時間太短，吃飯時狼吞虎咽，無形中增加熱量攝入，從而導致餐后血糖水平升高。
4、吃飯的順序不一樣
餐后血糖易受到吃飯順序影響，如先吃蔬菜和肉類，然后再吃主食，使得營養物質直接進入小腸，易于消化和吸收，又能給人們一定的飽腹感，而且能更好的控制餐后血糖。若先吃主食，再吃肉和菜可升高升糖指數，使得餐后血糖急劇升高。
5、主食溫度不一樣
主食溫度下降后可產生抗性淀粉，幫助降低餐后血糖水平。若吃剛從鍋中拿出來的主食，升糖指數較高，易造成餐后血糖水平升高。
6、搭配的食材不一樣
只是單純地吃白米飯升糖指數是最高的，那么搭配蔬菜或瘦肉類升糖指數就有所降低，因此科學搭配飲食能降低升糖指數。
7、基礎代謝率不一樣
不同年齡段和不同性別的人，基礎代謝率不一樣。雖然吃相等重量的食物、烹調方式相同，但對血糖帶來的影響會有一定的差異。相對而言，基礎代謝率慢的老人易發生餐后血糖升高。
8、胰島功能不一樣
每一個患者的病情不同，胰島功能存在一定的差異，餐后刺激胰島素分泌水平也不同，所以使得餐后血糖水平不一樣。
