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柳葉刀曾經指出，癌癥和飲食密切相關，而中國之所以是癌癥大國，大部分原因和飲食習慣有關。中國的美食文化淵遠流長，在《舌尖上的中國》紀錄片中，大家看到了我國種類豐富的食材，這是自然的饋贈，光是主食就能做滿整整一桌，不僅在新鮮的食材上動刀子，還會運用時間晾曬、醬泡、冷凍食物，延長食物保存期限，從中大家又看到了中國人的智慧。
在廚房這片狹小的空間內，掌勺人通過各種煮、蒸、炒工藝烹飪出色香味俱全的食物，他們還能像雕刻大師和魔法師一樣，讓食物變出新花樣，看得人目不暇接。最值得稱贊的就是食物的“靈魂”調料，再普通的食物被調料一潑、一拌、一澆，味道和氣質就出來了，吃得人連舌頭都要吞下去。
就是這樣的中國美食，居然被冠以“不健康中餐”五個字，讓人心里不服氣，可是轉念一想，在腌制醬泡的過程中，食材是否滋生了細菌？在煎炸煙熏的過程中，是否有致癌物產生？那些勁辣爽口的調料是否存在高鹽、高糖的嫌疑？
3種“不健康中餐”，別胡吃亂吃了
——添加很多食鹽的食物
腌制出來的食物有一股獨特的風味，很咸很下飯，吃很久都不會壞，在以前是人們不可缺少的佐菜，到了冬天家家都會腌制。而現在，腌制食物和心血管疾病、腸胃癌癥掛鉤，高鹽飲食就意味著不健康飲食，可是，有多少人每天吃鹽量在6克以下？
如何解決：以前腌制食物是為了保鮮，現在就沒有必要了，每個家庭基本都有冰箱，新鮮的食物放在冰箱里可以放3-7天不會壞，實在不行還能冰冷。而且現在天氣冷了，食物不容易壞，每天吃新買回來的菜既健康又美味，為啥還要腌制呢？
——脂肪很高的肉類食物
北方人愛吃肉，還得是“大肉”這種硬菜，加入紅糖醬油和大量食用油烹飪，看起來非常有食欲。但是，脂肪的另一面就是肥胖，不僅會讓你身材發胖，還會讓肝臟肥胖，同時還會讓體內的炎性細胞增加。若是一直胖下去，患者出現肝癌、直腸癌的風險就會增加。
如何解決：吃肉本身沒什么錯，它能給人體提供蛋白質和鐵，對健康有益，但是要少吃肥肉，而且肉食本身就含有脂肪，所以在烹飪的時候就不用再加那么多油了，少量添加即可。如果你的身材較胖，血脂水平較高，就不能天天大魚大肉，少吃點肉、吃得素一點才健康。
——加工肉類，如香腸、培根
中國人到了冬天喜歡吃香腸，可以蒸著吃，也可以烤著吃，非常受孩子們喜愛，但是這類食物中添加的調料比較多，鹽、糖、辣椒、酒精等等，都超量使用，長期食用對口腔和腸胃的傷害很大。
如何解決：肉食還是新鮮吃比較好，用水煮、清炒的方式就能保持營養和香味。外面加工肉食最好不要買，一方面無法知道肉質是否新鮮，另一方面不知道里面添加了什么調料，可能沒有清洗就直接加工了，吃起來不太衛生。自己買回去的肉類也要注意烹飪方式，不建議燒烤、油炸，可以做清淡的水煮肉片或炒肉絲，搭配蔬菜一起吃，比較健康。
以上三種飲食可能很多人都吃過，那么，今天看完文章后就應當適當控制，柳葉刀說得有一定道理，飲食不健康會增加患癌風險，若是長時間這么吃，身體難免會受損。
但是，我們也不能一棒子打死所有人，這些食物不是說一點都不能吃，例如香腸，一個冬天吃一次，平時很少吃，對身體影響不大，再比如說咸菜，偶爾用來下飯能促進食欲，但是如果你每天都吃咸菜，一次吃掉半包，這樣肯定是不行的，總之，適度食用一般沒什么問題。
