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全國超4億人存在鋁攝入量超標，鋁鍋備受爭議
在2012年，我國進行了一項調查，結果顯示，約有32.5%的國民存在鋁攝入超標的問題，并且有研究發現，鋁元素攝入超標可能和內分泌、泌尿、造血、呼吸、骨骼等多個系統疾病有關。對此，人們將矛頭指向了家家戶戶都有的鋁鍋，棄之如敝履。
人們之間還流傳著一種說法，鋁鍋不僅會讓人體攝入鋁元素，還可能因此增加老年癡呆癥、癌癥的風險，對人們的健康造成威脅。
但鋁鍋真的是老年癡呆、癌癥的罪魁禍首嗎？
其實在使用鋁鍋或者鋁制的廚房器具的時候，只要正確使用是比較安全的。首先分享一個研究結果，醫學界有人對鋁元素會誘發老年癡呆的這個說法進行研究，結果發現，人們在老年癡呆患者的腦樣本中并未發現鋁元素出現明顯的升高，而進一步的調查后才發現，當時的研究者在保存老年癡呆死者的腦部時，選擇了鋁盒。化驗出患者的腦組織存在鋁含量升高，其實也和鋁盒污染有關。
至此，人們才知道，鋁元素并非誘發老年癡呆的原因。但因為當時的消息傳得沸沸揚揚，事后澄清的效果并不好，以至于很多人到現在為止，還覺得鋁鍋析出的鋁元素是老年癡呆的誘因。
人體內攝入的鋁，到底是怎么來的？
很多人覺得，鋁元素最大的來源就是廚具，可事實上，人體內的鋁元素主要有4個來源，鋁鍋也不能“背鍋”。
鋁制廚具：鋁鍋、鋁勺、錫箔紙（實為鋁箔壓平后制造的）。人們用鋁制廚具加熱酸性的食物，確實可能析出一定的鋁元素，并且隨著進食進入人體內，但含量是比較少的。
土壤種植出的蔬菜、糧食，甚至牛羊肉都可能含有鋁元素。這一點其實很多人都不當回事。全世界的土壤中都含有鋁，而種出來的蔬菜、水果、糧食，以及吃這些食物的牛羊肉、豬肉中也可能含有鋁，只不過含量較少，人們不重視。
藥源性鋁元素：復方鋁酸鉍片、鋁碳酸鎂、氫氧化鋁等，里面都可能含有一定量的鋁元素。一些患者需要通過這些藥物來治療疾病，中和胃酸。但不可避免的攝入鋁元素。因此，這些藥物大多會寫明，存在腎功能異常的人群不宜服用，以免無法代謝鋁元素，傷身。
食源性的鋁：油條、膨化食品、海蜇等。
鋁元素傷身的“幕后黑手”，和你愛吃的3種食物有關
對人們健康影響最大的，其實是食物來源中的鋁元素，而且鋁元素比較多的食物還不少，列出3個代表，看看你是否經常吃。
膨化食品：會用到泡打粉，屬于含鋁食品添加劑
小朋友們喜歡吃的蝦條、龍卷果等膨化食品，口感酥脆也離不開泡打粉的幫助，這些泡打粉中就含有大量的鋁元素，能夠在接觸水后產生大量的氣體。
油條：用到的明礬里也有鋁元素
很多地方炸油條的時候就會用到明礬，能讓油條更加酥香，氣孔豐富。但里面的鋁元素也會隨著食物進入人體，時間長了也可能導致骨骼等多個部位受到損傷，更容易發生骨折等問題。
海蜇：售賣前會放在明礬中保存
喜歡吃海蜇的人，大多要選擇新鮮的海蜇，口感比較好，但是在加工的過程中，為了保持這種口感，會把海蜇放在明礬中浸泡。如果沒有處理干凈，很可能導致殘留較高的鋁元素，并且直接吃進肚子里，對健康顯然是一大威脅。
對人體來說，過多的攝入鋁元素確實可能讓人體多個部位受到影響，但并非人體攝入的鋁元素都是從鋁鍋、鋁制廚具中得到的，還有相當大的一部分來自于藥源性的鋁元素以及食品中的鋁元素。如果你平時喜歡吃膨化食品、油條麻花、蝦片、海蜇等食物，也可能因為其中較高的鋁元素導致身體多個部位受到健康威脅。
農村的老式鋁鍋不見得就是致癌、傷身、老年癡呆的真正誘因，這個“鍋”，鋁鍋可不背，還是回家自查看看是否存在這幾種食物性來源的鋁元素攝入吧。
