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燜子應該是禹州最有名的一道小吃，在禹州的大街小巷的各種規模的飯店里都可以看到燜子的身影。禹州盛產粉條，所產的粉條為燜子的制作提供了優質的原材料。燜子是把紅薯粉條煮軟后加入紅薯淀粉、蔥花、蒜片、姜末、醬油等，加水或肉湯攪拌蒸制而成。燜子的吃法也比較多，可燒、可燉、可煮、可煎、可炸，還可以涼拌。禹州燜子色澤鮮美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香，是禹州宴席上不可缺少的一道佳肴。
2、禹州雜炣
禹州之外的人可能對雜炣非常陌生，禹州人應該是對它相當的熟悉吧，很多禹州人應該是吃著雜炣長大的。雜炣其實就是牛雜燴菜，一般是用牛肝、牛腸等牛雜做主料，再配以禹州特色粉條、油炸豆腐條等現吃現做的一種雜燴菜，是禹州特有的一種小吃，吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養豐富。
3、花石羊肉湯
花石羊肉湯也是禹州的一道小吃，源于禹州花石鄉。花石鄉的羊肉的品質遠近聞名，用花石鄉羊肉，配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳、優質大蔥以及多種調味料精制而成的花石羊肉湯很受禹州人的喜歡。花石羊肉湯食材豐富，湯濃味美，以其獨具特色的風味，肥而不膩的口感吸引了八方來客的品嘗，成為禹州遠近聞名的一道美味。
4、方記米皮
方記米皮也是禹州的一道地方小吃，以色白光潤、筋薄細軟、麻辣鮮香、柔韌爽口著稱。來上一碗米皮，再來上一個火燒，米皮吃起來麻、辣、筋、爽，火燒酥脆可口，一口米皮，一口火燒，吃得是相當過癮。
5、禹州十三碗
十三碗是禹州的傳統名肴，是完全屬于禹州地區本土地地道道的農家菜肴，已有數百年歷史，經歷代鄉廚不斷改進才形成了如今的美食。十三碗選料考究，做工精良，取材于家養的豬肉、自家磨制的豆腐、自家加工的粉條等，很富有鄉村氣息。
6、神垕火燒夾肉
一說起神垕，人們自然會聯想到鈞瓷，除了鈞瓷，神垕還有一樣極為有名的當地特色美食：火燒夾肉。火燒和鹵肉均是采用傳統手藝制作，火燒個大面厚，外焦里嫩，鹵肉色澤誘人，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，汁鮮味美。碩大的火燒夾上熱氣騰騰的鹵肉，再搭配一點兒綠豆芽和青紅辣椒絲，吃起來香濃爽口、回味無窮。
