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蘑菇還有哪些好處？
1、抗衰老
多吃蘑菇能夠有效地抗衰，因?yàn)槟⒐街泻袃煞N抗氧化劑，能夠抵御機(jī)體衰老。賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，蘑菇中含有這兩種氧化劑，叫做麥角硫因和谷胱甘肽，不同的蘑菇中有不同的含量。多吃蘑菇，能夠幫助人們清除體內(nèi)的自由基，能夠延緩機(jī)體的衰老。
2、抑制前列腺癌
昆士蘭科技大學(xué)研究小組在實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)了，蘑菇中有兩種天然的化合物，能夠減少前列腺癌模型中腫瘤的生長(zhǎng)。這兩種化合物能夠激活抗癌蛋白——腺苷酸活化蛋白激酶。目前已經(jīng)進(jìn)入臨床研究階段，相信在不久的將來(lái)能夠帶來(lái)好消息。
3、提高免疫力
香菇是蘑菇的一種，每天吃香菇能夠增加機(jī)體免疫力，這是佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員經(jīng)過(guò)研究得出的結(jié)論。研究人員做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，給參與者補(bǔ)充4周的干香菇，對(duì)照著沒(méi)有補(bǔ)充的干香菇，發(fā)現(xiàn)參與者的血液當(dāng)中的炎性蛋白水平下降了。說(shuō)明每天吃些香菇，能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，降低炎性反應(yīng)。
蘑菇重金屬超標(biāo)會(huì)致癌是真的嗎？
生活中很多人都不喜歡吃蘑菇，因?yàn)樗麄兟?tīng)說(shuō)過(guò)吃蘑菇會(huì)致癌的說(shuō)法。之所以有這樣的說(shuō)法傳出，是因?yàn)橛衅恼聫V泛流傳，說(shuō)蘑菇的富集能力強(qiáng)，能夠收集重金屬。
實(shí)際上這是一個(gè)徹頭徹尾的謠言。和某些食物相比，蘑菇的富集重金屬的能力確實(shí)高，但是蘑菇體內(nèi)的多糖能夠抑制重金屬的解離，讓重金屬很難被腸道吸收，即使吃了蘑菇，也不會(huì)產(chǎn)生多大的影響。
大家在日常生活中可以吃蘑菇，但是要注意幾個(gè)方面。
第一，我國(guó)食品科學(xué)博士范志紅建議不要吃污染地區(qū)栽培的蘑菇，不能亂采蘑菇。因?yàn)橛行┠⒐绞怯卸镜模恍⌒恼`食這些蘑菇會(huì)中毒。
第二，蘑菇雖好，但是不能替代綠葉菜或者魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，要注意均衡。
第三，最好不要油炸蘑菇，因?yàn)槟⒐椒浅Ｎ停驼⒐疆?dāng)中的油脂含量過(guò)高，對(duì)身體健康有害，最好的做法是炒蘑菇或者燉蘑菇湯。
