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鈣不能在人體內合成，只能從外界食物中獲得。鈣是維持人體生理功能的，不可或缺的一種常量元素。助骨生長、防止骨折的同時調節人體細胞的生理功能，維持神經肌肉的興奮傳到，以及戰場的心臟跳動。
鈣被稱為“生命基石”，成人每天需要800毫克的鈣，如果平時飲食不能夠滿足，就會造成缺鈣的現象。
首先，兒童一旦缺鈣會出現煩躁不安，出牙齒遲，生長緩慢并且抵抗力差，容易感冒發燒。并且鈣具有預防鉛中毒的作用，如果缺鈣，則對兒童的智力發展有有影響。
其次，孕婦缺鈣一方面造成胎兒發育遲緩，另一方面孕婦容易出現骨質疏松、骨折和抽筋等現象。
再有，人在不到40歲時，體內的鈣就開始流失，一旦補鈣不及時就會出現骨質疏松、駝背。我國老人中，有一半以上人群缺鈣。
二、5款補鈣家常菜
1.蝦皮燉蛋
蛋的營養價值我們就不必說了，補鈣、補鐵、補蛋白質等等，其為全營養食物，是我們餐桌上不可少的一樣食物。
蝦皮，其實不是字面意義上的皮，是極小的毛蝦曬干之后的產品。其中每100克含39.3的蛋白質，遠遠高于平時其他肉食。
蝦皮的對人體來說是一個小型的礦場，含有豐富的鈣、鐵、磷和碘元素，其中每100克蝦皮含有991毫克鈣，素有“鈣庫”的美稱。
利用蝦皮燉蛋，方法簡單，補鈣效果好。并且，口感滑嫩，適合所有人群，尤其是兒童和中老年。
另外，蝦皮中含有的蝦青素是到現在為止強的抗氧化劑，具有抗衰老和抗癌作用。
2. 木耳炒油菜
很多人認為補鈣就是吃肉喝骨頭湯，其實這樣是錯誤的想法。素菜也是補鈣高手。
木耳一直被人為是補血補鐵之物，其實補鈣也能量也很強。其中的膠質可以清除殘留在消化系統內的雜質，達到清理胃腸道的作用。在補鈣的同時能夠，減少結石的產生。
可食用的油菜含鈣量是蔬菜中最高的，每100克，含有108毫克。雖然和蝦皮雞蛋扥相比，含量低，但是其中含有大量的維生素，尤其是維生素K，可以提高鈣的吸收利用率。并且，其中植物酸含量最低。
所以，木耳炒油菜的補鈣效果好，吸收利用率最高。
3. 芝麻醬
芝麻醬的補鈣效果經常被忽視，每100克芝麻醬中含有1057毫克鈣，并且其中含有大量的氨基酸、蛋白質和維生素可以促進鈣吸收。尤其是芝麻醬中的含鎂量也達到238毫克，一般鈣和鎂以2:1的含量同時攝取，鈣才會容易吸收。
所以芝麻醬是最好的補鈣調味劑，可以單吃也可和其他事物一同食用。但是網絡上說芝麻醬拌菠菜，是不科學的吃法，因為鈣和菠菜中的草酸形成不容解的草酸鈣，不僅僅降低鈣吸收，還會形成結石。
4.紫菜芥菜湯
芥菜除了含鈣量很高之外，其中還含有大量的維生素，尤其是維生素D和維生素K，可以促進鈣吸收，提高鈣的利用率。
紫菜一般作為補碘的食物，但是其補鈣效果也很多好，每100克紫菜含有330毫克的鈣，而含鎂高達460毫克。
所以，紫菜和芥菜同時食用，補鈣同時還補充了有利于鈣吸收的維生素和礦物質，鈣吸收最高。
5. 牛奶燕麥粥
牛奶一直被認為是首選補鈣食物，每100克牛奶中含有110毫克鈣，但是人體對牛奶中鈣的吸收利用率高達40%，成名每天800毫克鈣需求，除了從三餐中吸收390毫克作用，其余的410毫克可以通過500克左右的奶制品就可以獲得。
燕麥，有一直被作為三高人群的保健食品，可以降低膽固醇、降血糖、通便和改善血液循環。但是其具有很高的補鈣效果，其每100鈣含量為186毫克，而鎂含量為177毫克。和牛奶一同食用，可以調高鈣的吸收利用率。
而且其為流質食物，適合類似牙口不好、兒童、胃部不適等人群食用。
