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材料
主料：烏骨雞1200克，
輔料：山藥300克，
調(diào)料：料酒15克，鹽10克，味精2克，香油5克，大蔥5克，姜5克，
做法
1、先將烏雞宰殺后，清理干凈，然后剁成塊狀備用。
2、山藥洗凈，削去皮，切成滾刀塊。
3、蔥切段、姜切片。
4、把鍋加熱，然后放入雞塊，加上適量的清水煮沸，除去漂浮物。
5、將鍋內(nèi)加入姜片、蔥段、料酒和山藥塊再燒沸。
6、用小火燉至烏雞肉酥爛、山藥塊熟透。
7、撒入精鹽和味精，淋上香油即可。
鱸魚奶湯
材料
鱸魚1只，枸杞小半碗，黨參幾根，紅棗幾顆，
做法
1、先倒入適量食用油，加熱后，放上適量蔥姜片爆香。
2、下鱸魚頭和鱸魚尾稍微煎一下。
3、加入清水、枸杞、紅棗和黨參，大火燒開。
4、加入鱸魚身，中段，小火慢煨，很快湯汁就變成了奶白色，熬煮20分鐘即可。
5、加入少許食鹽，將奶湯倒在杯中即可。
炒血鴨
材料
主料：鴨2000克，
調(diào)料：胡椒粉1克，姜6克，鹽4克，辣椒(紅，尖，干)5克，味精3克，小蔥15克，白皮大蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，醬油4克，
做法
1、取凈碗一只，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻。
2、再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成1.8厘米見方的塊，另用碗裝好待用(頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用)。
3、生姜洗凈，切成1.2厘米見方的薄片。
4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2厘米長(zhǎng)小段。
5、干紅辣椒斜切成0.9厘米長(zhǎng)條。
6、蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)。
7、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒。
8、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒。
9、然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘。
10、見湯約剩1/10時(shí)將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動(dòng)，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
