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維生素C屬于水溶性抗氧化物質(zhì)，能減少血漿中脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，降低甘油三酯以及壞膽固醇，還有總膽固醇水平。糖尿病患者每人每天應(yīng)吃100~500毫克維生素C，可以從鮮棗、獼猴桃和柑橘類水果、菠菜以及芥菜等深色蔬菜中獲取維生素C，必要時需在醫(yī)生指導下服用維生素C片。
2、B族維生素
B族維生素是身體關(guān)鍵酶的輔酶，在糖代謝過程中扮演著至關(guān)重要的角色，能防止糖尿病性神經(jīng)病變發(fā)生，降低同型半胱氨酸水平，減少患冠心病風險。因此糖尿病患者應(yīng)著重補充B族維生素，可以從新鮮蔬菜和水果、牛奶或酸奶、全谷物類以及酵母菌獲取。
3、維生素D
維生素D不僅僅能促進鈣和磷吸收利用，而且也能抑制胰島B細胞自身免疫反應(yīng)發(fā)生，降低胰島素抵抗，體內(nèi)缺乏維生素D時勢必會減少胰島素分泌。不少糖尿病患者伴有骨質(zhì)疏松，因此應(yīng)在醫(yī)生指導下補充維生素D劑，多吃含維生素D的食物，如動物肝臟、海魚、堅果和蛋黃以及瘦肉等。獲取維生素D最簡單有效的方式就是曬曬太陽，所以每天應(yīng)有30~60分鐘的戶外活動。
4、胡蘿卜素
胡蘿卜素屬于抗氧化物質(zhì)，能對抗自由基，降低糖尿病微血管病變發(fā)生風險。若體內(nèi)缺乏胡蘿卜素，就會減少維生素A合成，從而誘發(fā)一型糖尿病，促進胰島細胞凋亡，提高糖尿病患者患白內(nèi)障幾率。可以從芒果、柑橘類水果以及紅薯和玉米中獲取胡蘿卜素。
5、維生素E
維生素E同樣也屬于抗氧化劑，這是脂溶性的維生素，體內(nèi)缺乏維生素E時會使得糖代謝紊亂進一步加重，誘發(fā)或加重糖尿病血管并發(fā)癥發(fā)生。花生油、大豆油、菜籽油以及葵花籽油中含有維生素E，但糖尿病患者不能攝入太多，每天食用油攝入量控制在25克以內(nèi)。
