一、食品安全是基礎。

現已開門營業的奶茶店，盡管銷售量急劇性下滑，總歸還健在，有了支撐下去的基礎，而門店的食品安全變得尤為重要。眼下許多品牌都嚴格履行了的食品安全制度，大致的做法為：

每天都會在店面顯眼的位置張貼殺毒海報，把社會責任制度貼在墻上，讓路過的每個人都能看得見，并且真實實施：

1、員工上崗前需要用專用殺菌洗手液消毒；

2、在后廚工作的人員需要穿著統一工裝，帶好手套；

3、不同樣式的消毒抹布供餐廳不同的區域使用，公共區域要做到及時消毒；

4、員工對顧客使用完的餐具，應及時做消毒處理；

5、每天打烊后，員工需要把工具、物料、器材，進行4步操作處理，分別是整理、刷洗、消毒、風干。

二、特殊時期，現金第一。

這次疫情，全國呈現多點爆發態勢，隨著疫情的逐步控制，市場會在過年前后逐漸回歸正軌，但跟20年之前相比，還是相差甚遠。而房租人工費都是必要的支出，有充足的資金周轉，才是熬出頭的重要前提。

具體需要多少周轉資金呢？每家奶茶店的實際情況不同，直營店有直營店的算法，加盟店有加盟店的算法。雖然他們的情況有不同，但可以做個大概的預算：

1、加盟支出：品牌管理費、采購費用。近期，各大品牌都在做費用的減免，此項開銷會相對減少。采購項目，很多創業者都是為了迎接春節旺季，儲存了充足的貨源，最主要是出貨緩慢，會影響資金周轉。豫隆恒奶茶水吧臺

2、員工費用：必要支出，特殊時期，可以協商薪資和傭金，或者找到其他解決方案。建議預留3個月的員工費用，增加抵抗風險的能力。

3、房租開銷：必要支出，押一付三，押二付六，甚至年付。近期各地都在做減免，不僅是商業體系，行業協會和政府都相繼推出。創業者們可以了解清楚政策，貫徹落實。

4、備用金：包括宣傳營銷、海報展架、耗材等等費用。

疫情以下，希望大家都可以堅持住，如果發現自己門店的問題，就要立刻進行解決，讓奶茶經營可以更好地發展。