冰淇淋粉中所使用的奶精與奶茶中所用的奶精有所不同，冰淇淋粉中使用的奶精需要更高的脂肪含量。一般而言，脂肪含量越高，冰淇淋的味道就越濃郁。
考慮到消費者對于健康的需求，最好添加零反式植脂末為佳，而酸奶冰淇淋中植脂末則要零蛋白，以確保遇到酸后不會變性，從而影響冰淇淋的口感。
另外，過去大部分冰淇淋粉都需要熱溶，但是隨著乳化劑和植脂末技術的不斷完善，冷溶性技術使得冰淇淋的制作更加便捷，直接用純凈水與冰淇淋粉進行調配就可以了。
選好冰淇淋粉之后，剩下的就是需要一臺高端的冰淇淋機設備，這樣打出來的冰淇淋口感順滑細膩，奶香濃郁，絕對能吸引更多吃貨！
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