近日，工商部門和中國烹飪協(xié)會圍繞餐飲業(yè)“禁止自帶酒水”等6種不公平格式條款展開的交鋒引發(fā)社會關注。記者認為，餐飲業(yè)的經(jīng)營在合法的同時更應合理。長期飽受消費者詬病的經(jīng)營行為仍然“堅守”，只能說明餐飲業(yè)沒有真正做到尊重消費者。這場較量的結果只能是餐飲業(yè)輸了“錢場”輸“人場”。

　　圍繞“禁止自帶酒水”之類的餐飲條款展開的爭議由來已久。只不過以往只是在代表企業(yè)利益的行業(yè)協(xié)會和代表消費者利益的消費者協(xié)會之間展開爭鋒，而這次北京工商行政執(zhí)法部門明確作出了裁定。

　　作為全國性餐飲行業(yè)協(xié)會的中國烹飪協(xié)會第一時間站出來以公開信的形式請國家工商總局對北京市工商局此次行政行為及時予以制止，并公開道歉以消除社會輿論影響。國家工商總局則回應稱，“規(guī)范監(jiān)管不公平合同格式條款是工商部門的重要職責”，北京市工商局也進一步對這6種條款中的違法點逐一點評。

　　現(xiàn)在看來，交鋒雙方都是以價格法、消費者權益保護法、合同法等法律法規(guī)作為依據(jù)。且不論餐飲業(yè)這些“行規(guī)”是否真的違法，后面的故事將會有怎樣的“大結局”，單從消費者是“上帝”這個維度來審視這場交鋒，餐飲業(yè)就已經(jīng)難逃“輸家”的命運了。

　　不可否認，餐飲企業(yè)提供了增值服務并加收一定費用是合理的，但前提一定是整個行業(yè)所處的市場環(huán)境足夠健康，消費者的選擇權對企業(yè)經(jīng)營行為有足夠的影響力。不該收的收了，該少收的多收了，消費者的“用腳投票”真的能決定企業(yè)的生死。

　　但事實是，近年來，越來越多的餐飲企業(yè)走上一條“高、大、上”的路子。高檔裝修、昂貴食材，眼睛盯的是公務消費市場。試想在這些“公家出錢我出胃”的消費者眼里，會在乎餐館酒水比外面貴好幾倍、包間最低消費動輒幾千乃至上萬嗎，真正自己掏錢的消費者有多少愿意當這個“冤大頭”?正是這些虛假的高端消費，給為數(shù)不少的餐飲企業(yè)提供了“底氣”，也讓這種明顯不尊重消費者的條款上行下效成為所謂的“行規(guī)”。“不接受你可以不來啊!有的是人來吃”，這恐怕才是中國烹飪協(xié)會在公開信中提到的“行業(yè)不存在壟斷”“消費者有充分選擇的自由”的背后邏輯。

　　中央八項規(guī)定出臺后，高端餐飲中的“泡沫”逐漸被擠出。今年以來，中國餐飲業(yè)處于行業(yè)整體增速和利潤率大幅下滑、高端餐飲持續(xù)負增長的“寒冬”中。為走出困境，餐飲業(yè)人士一直高呼要“回歸服務本質”“回歸大眾”，把大力發(fā)展大眾餐飲作為渡過難關的“救命草”。但通過這次事件不難看出，無論是行業(yè)協(xié)會，還是其代表的那些大型餐飲企業(yè)，其實還沒有真正學會尊重消費者，沒有真正實現(xiàn)回歸。

　　在接下來一個月的整改期內，無論是高調抵制，還是陽奉陰違，應該都不是餐飲業(yè)明智的選擇。只有真心學會尊重消費者，才能真正做好服務，才能在真正的市場競爭中贏得利潤，才能實現(xiàn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。