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近日某超市給過期熟食“換裝”再次銷售的消息讓消費者吃驚不小。其實，這歸因于超市對聯營商、商品一直以來的“散養”管理措施。在零售業陷入低利潤急于尋求轉型的當下，超市是時候將精細化管理和運營落到實處了。
應該說，這種“散養”運營在內外資超市都普遍存在。有消費者向筆者投訴，在某外資超市購買的水果，由于任憑消費者挑揀，被壓壞、損壞的很多，只有趕上超市上新貨才能挑到新鮮的，而在私人水果攤上，由于有攤主在旁監督，這種混亂挑揀、亂扔的情況則不存在。在談論消費者素質問題的同時，超市是否也應增強對供應商品的責任感呢？另外，超市結賬處被顧客臨時扔棄的商品隨處可見。而據筆者所知，超市很少有專門負責整理貨物的人員，普遍是供應商促銷員輪流擔當。
超市損耗已不是新話題，盡管年年提但損耗率并沒有出現轉機。如果商家仍保持這種粗放、散養的商品經營管理，損耗率是不會有實質性改變的。
大賣場當初進入國人視線的時候，由于其開放貨柜、自選等模式，讓消費者覺得新鮮、便利，內資超市也群起模仿。但是，在開放貨柜的外表下，更深層的是商家對商品運營的管理能力。
談到精細化管理，最先感覺到涼意并開始轉型的要數家電賣場。以3C起家的京東商城的崛起，讓家電賣場較其他傳統零售最先受到挑戰。以蘇寧、國美為代表的家電賣場不僅快速加大利潤較高的定制商品的占比，尋求產品差異化，家電賣場還主動叫板低價立足的網上商城。在大幅拉低售價后，商家不可能坐視利潤溜走，精細化就顯得尤其迫切。仔細留意會發現，那些無人問津、此前可以為賣場提供入場費的“雞肋”產品減少了，能夠增加顧客在店內逗留時間的咖啡廳等休閑業態、兒童游樂區悄然出現在了冷冰冰的家電賣場。
市場是萬能的，它可以讓商家在競爭中主動尋求突破。對于超市，只有打破了渠道二房東的固有思維和獲利模式，才能真正實現轉型。
