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在北京三里屯的新元素，我采訪了林依輪。身為歌手的林依輪，93年一首《愛情鳥》紅遍大江南北，我是聽著他的歌長大的。“樹上停著一只/一只什么鳥/呼呼呼/讓我覺得心在跳……”
剛從外地趕回北京，林依輪顯得有些疲憊?，F在作為創業者的他，采訪開始前一直在通電話聊融資相關的事，采訪期間手機屏幕也一直閃爍，他同事說，關于飯爺的“大”合作，林依輪至少有四五十個微信群。
有人在分答上問他是否過氣，這個耿直boy居然回答了，還十分坦然地承認：“其實早就過氣了?！?
不會做飯的歌手，不是好創業者
但他幾乎從未離開過大眾視野，更多是以會做飯、美食家的形象，深深影響著煮夫煮婦們。
從2006年開始在央視主持天天飲食起，林依輪錄了1000多集電視節目，寫了兩本美食書，還和聯合利華合作做了“濃湯寶”這款快消產品?，F在，林依輪還與優酷合作了一檔美食節目《創食計》，兩季播出了60多集，每集播放量至少在200萬左右，給優酷帶來了幾千萬的廣告收入。
當代畫家曾梵志早前為了喝到林依輪的一鍋湯，主動送他一幅畫，現在曾梵志的畫能拍到7000萬港幣一幅。因為一手好廚藝，林依輪身邊圍繞了不少藝術家、商界大佬們。
好友策源資本創始合伙人馮波，經常去林依輪那吃飯，有次突然說：“你的飯做得這么好吃，要不做食品相關的事情就太浪費了!”林依輪回憶：“隔了幾天，他突然打進五十萬美金到我的賬戶上。我思考好幾天之后，最后還是決定創業。”
與辣醬的三段“情緣”
切入食品方式很多，創業是出于商業考量對市場的理性判斷，為什么選擇做一瓶辣醬?
林依輪解釋：“不是先想創業，看中了這個市場，再選的辣醬;而是先有辣醬，才選擇了創業?！?
其實我還挺怕聽到情懷、命中注定這類答案，但是林依輪給我說了他的三個故事。
01 救飯之恩
林依輪說他早年在廣州還是窮小子，經常跟著別人蹭吃蹭喝，老伯看他可憐不舍花錢買吃的，就說教他炒一個辣醬。豆豉、辣椒、洋蔥、蒜一鍋炒，得持續小火炒上兩個小時，越炒約香?！熬椭煌氚罪埑?，就夠了，最多加個煎蛋。”林依輪說，“后來回憶這是我自己做的第一個復合調味品?！?
02 面試作品
毛腳女婿第一次上門見岳父岳母，女方家里條件好，之前介紹的都是官宦子弟。“我當年，一個傻小子，去了人家里就表示會做飯。我就想，給人家炒一鍋辣醬吧，這個我最拿手。結果炒的時間不夠，炒了一整盆，鹽還放多了。”林依輪說，“我走了之后，他們吃了一個多星期都沒吃完?！?
03 臺灣辣椒
2012年，他花了三個月當臺灣去當吃貨。“我去參觀了臺灣辣椒大王培育的最好的辣椒，辣度有90萬度，咬了一口淚流滿面，嘴巴都腫了。”林依輪說，“那次我系統地了解了辣椒有這么多不同的品種。臺灣的剝皮辣椒做菜特別好吃，回來之后，又不好意思讓朋友一直給我帶，我就想自己試著做?！?
后來一研究，林依輪發現：“辣椒醬是一個特別好的復合調味醬。有的辣椒負責香味，有的負責出油，有的負責辣味，配合在一起各司其責，辣椒醬就有了層次?！?
之后，很多朋友都喜歡林依輪做的辣醬，他經常炒了一瓶一瓶裝著送朋友，小鍋炒，一炒就是十幾斤。
林依輪說，回頭看這些美食的積累都成為他現在創業的基礎。
被投資人“罵”大的創業者
辣醬在正式量產之前要做的準備工作很多，申請國家檢驗檢疫報告，選定代工廠，搞定這些事怎么都需要一年周期。
這期間林依輪就想兩條腿走路，想研發一些菜式去搭配辣醬，就做了以“飯爺”為品牌的白領外賣。
2015年初，O2O正火。
餓了么的張旭豪找到林依輪說：“我來幫你推?！憋垹斠惶炀陀喅鋈?00單，賣了600多份。整個餓了么在望京有30輛的快遞車，15輛調給了飯爺。林依輪說，飯爺幫餓了么在望京把客單價提高了6到8塊。
時隔一年，我曾經在望京上班的同事還感嘆：“原來飯爺是林依輪做的呀，他們家外賣太好吃了，每一種我都吃過。”林依輪說：“當然好吃了，我用的都是好食材，但成本太高了。”
當時飯爺每份外賣都會贈送一瓶飯爺的醬，林依輪和他的團隊就一直在糾結什么飯搭配什么醬。一邊是把控中央廚房做菜品的標準化，一邊是做醬料的標準磨合，團隊精力不聚焦。林依輪說，我不會算賬，但投資人會幫我算。
有天馮波找到林依輪說，你這樣不對。
“一個白領外賣的生意，按一天500份算，你開50個店把北京鋪完，就算你經營狀況很好，也是個小生意。在北京你得天獨厚，到外地就會出現很多問題，我們不是來跟你分年底利潤的。我們是要看你這個生意的未來。
辣椒醬是標準產品，能不斷重復、工廠化生產，之后用營銷手段去賣就行。整個辣醬市場400個億，老干媽40億。其他我們知道那幾個品牌加起來也就是三四十個億。300多億的市場你不去搶，你非要搶北京這么一個白領的快餐市場干什么?”
林依輪說，馮波算是他的創業導師了。今年林依輪過生日時，馮波敬酒時突然對林依輪“表白”：“我要謝謝你，你對我太包容了?！?
林依輪解釋道：“從去年開始創業后，經常就是我這邊還在工作著，馮波突然想到什么東西，就會把我叫到他們家里。一旦我說錯了什么，馮波劈頭蓋臉就是一頓罵，一罵就是兩三個小時。”罵著罵著，林依輪就會打斷：“你等會，你剛說什么來著，我記下來?！瘪T波一言不合就會說：“我給你畫個圖，你自己回去看。”
林依輪笑著說：“我這人臉皮厚，不懂就愿意去問。每次從馮波家出來，都有一種天亮了的感覺?！?
除了馮波，林依輪還有另一位創業導師，芳晟投資合伙人于明芳，之前曾是百麗集團核心成員。
“這兩個人講的東西完全不一樣，馮波是從金融角度去講，明芳是從實業角度去講。就是說等于一個是從我左耳進，一個是從我右耳進，最后都匯集到我的大腦里邊形成一個真正的體系?！?
除了小灶，林依輪為了飯爺這個項目，現在正在五道口金融學院讀EMBA?！懊看温牭谜媸穷^疼，但是我是塊干海綿，會吸收到很多?！?
今年4月，“飯爺”正式宣布獲得數千萬人民幣A輪融資，投資方為匯源集團芳晟基金。朱新禮的女兒朱圣琴親自操刀這一項目，是少有的以匯源集團為載體做財務投資的項目。在項目開啟前，馮波和徐小平投了天使輪。
飯爺成本比老干媽賣價還高
現在飯爺一共推出了4款辣醬： 松露油杏鮑菇、牛蘑王、落花生和鮮椒醬，價格分兩種39元或26元一瓶。我翻閱了飯爺京東上的評價，集中在“好吃”、“物流慢”、“有點貴”三個關鍵詞上。
30多塊的辣醬，賣給誰?
飯爺5月11日正式上線，2天賣了3萬瓶，已經幾次賣斷貨，京東上還掛著斷貨的道歉聲明。
當被問到目標受眾，林依輪說：“吃老干媽的人也是我的目標用戶，我把它歸類在一個中產階級和偽中產階級，或者是向往好生活品質的人?！?
林依輪介紹，讓人吃驚的一點是，數據反饋購買得最多居然是江浙地區。沒有吃辣文化的江浙?還是區域消費能力比較強。
其實10塊錢的老干媽挺能滿足我了，嘗鮮之后，市場空間有多大?
但林依輪不這么認為：“我們只有能力去購買9塊錢的那瓶辣醬嗎?不是，現在線上銷售醬類第一是韓國辣醬，均價也在二三十。市場早已經有這個需求了，但是國內沒人愿意增加生產成本去做這件事?！?
“我的生產成本比老干媽的賣價還高，我對食材很挑剔，我一款辣椒醬七種辣椒、兩種豆豉、杏鮑菇、松露油。花椒是“舌尖”總導演陳曉卿推薦的四川茂汶的大紅袍，花椒中的愛馬仕。”
“我不希望家里餐桌上的醬全是味精，如果有一款鹽又不重、食材又好的醬，那為什么我不能為它多花一些錢呢?”林依輪反問道。
健康才是飲食升級的大方向，飯爺算嗎?
本著小白鼠的科學精神，我把四種辣醬都試過了，本來就愛吃辣的我覺得各有特色，都還挺好吃，但我更中意麻辣的牛蘑王。聽林依輪說，他兩個兒子，老大喜歡牛蘑王，老二喜歡杏鮑菇和落花生。
果然如林依輪所說，沒有很咸、沒有明顯的味精味，從這個維度來說飯爺是相對健康的辣醬。
保質期有9個月和12個月兩種，細看配料一欄看起來不像一款辣醬，像一份菜譜。除了鮮椒醬添加了一位山梨酸鉀以外，其他醬都沒有食品添加劑。飯爺團隊解釋，這是用熱灌裝技術做到無菌封裝。
但辣醬本身，就不算代表著健康的飲食方式啊。
“從宣傳來看，飯爺的使用場景主要是配米飯、饅頭、面條等主食，但追求健康的白領們，越來越少吃主食，為什么還需要辣醬呢?”我提這個問題多少有點刁難的意味。
身為美食家的林依輪，吃了一口意式火腿說：“我也嘗試過減肥，但白煮雞胸肉真不是人吃的。有了飯爺，你可以拿來蘸雞胸吃啊，你總需要咸味?！?
之后，我還真用落花生那款醬，去拌了一盤我吃不下去的沙拉，果然好吃些。但是看著半碗紅油，我頓時覺得喪失了吃沙拉的意義。
營銷不難，缺的是人才
這款產品，似乎從來不缺少關注和營銷渠道。發布會當天中午，林依輪在美拍上直播在家里宴客，妻子、兒子、藏品、豪宅、他做的飯，都是吸流量利器，最多20多萬人同時在線，累計觀看600萬，官方宣傳口徑是創下了午間直播的記錄。那英、馮紹峰、蔣欣等不少明星都曾轉發微博表示支持。林依輪在優酷播的《創食計》，邊上一直都掛著飯爺的購買鏈接。
但林依輪還說：“你要是認為我直播賣辣醬的話，你把我看小了，我是在做一家企業?！?
對于CEO林依輪來說，最缺少的還是人才：“我懂得怎么去做好食物，但是這個食物出來怎么宣傳，怎么去售賣，怎么維系客戶，這些東西都是需要有人去做?！?
飯爺市場負責人原來負責面包新語的市場，渠道銷售負責人是前可口可樂北方總監，之后還會有品牌總監加入。
銷售渠道上，目前線上飯爺有天貓旗艦店、淘寶、京東旗艦店，京東自采和飯爺自營都在做。
線下這塊，林依輪介紹：“匯源是戰略合作伙伴又是投資人，它的渠道可以全面為我開放?，F在找過來的合作，線上線下渠道也很多。”從明年可能會開通跟北京的Seven-Eleven和全食的合作，之后會重點選擇高檔超市等渠道?！暗也幌胍婚_始全國鋪貨，畢竟我還是小企業，做重了壓力會很大?！?
定價策略上，網絡售價定得稍微高一些，要配合電商做促銷、包郵的活動。之后可能針對線下渠道，可以做旅行裝、分享裝，價格會低一些的產品。
巧的是，飯爺的代工廠還真就是貴州老干爹。但林依輪對現在代工廠并不滿意，拿著標準化的生產操作指導書，都需要有人盯著，才能產出達到林依輪要求味道的產品。林依輪說，他已經在著手做自己的生產工廠了。
眾口難調，想做調眾口的人
你對飯爺的期待是什么樣?像下一個老干媽?
林依輪說，“不像，因為家里的餐桌上不一定有一瓶老干媽，請朋友吃飯也不會把老干媽放桌上。就像美國的亨氏一樣，大家在餐桌上都會放一瓶蕃茄醬，我希望在中國人的家庭的餐桌上，有一瓶飯爺的辣醬?！?
眾口難調，但林依輪說他就是想做調眾口的事。至于標準嗎?他很任性地就相信自己吃貨的舌頭，他覺得好吃就行了。
未來?想做整個調味料市場。
除了辣醬，他還在琢磨著進軍調味鹽和調味醋兩個品類。至于具體是什么?海鹽、檸檬鹽、竹炭鹽，我已經想出我見過最稀奇古怪的鹽來試探，林依輪都搖頭，他說暫時不可說。
