“2015年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌”頒獎(jiǎng)盛典6月4日在福州海峽國(guó)際會(huì)展中心舉辦。在這場(chǎng)被譽(yù)為中國(guó)餐飲行業(yè)奧斯卡的典禮上，正餐、快餐、火鍋、團(tuán)餐、清真、國(guó)際美食六大餐飲業(yè)態(tài)的十大品牌榜單逐一揭曉。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年前4個(gè)月，品牌餐企領(lǐng)跑行業(yè)重回穩(wěn)定增長(zhǎng)，中國(guó)餐飲業(yè)收入在“十三五”期間有望邁進(jìn)5萬(wàn)億元規(guī)模。

“奧斯卡榜單”出爐

在6月4日的“2015年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌”頒獎(jiǎng)盛典上，揭曉了2015年度正餐、快餐、火鍋、團(tuán)餐、清真、國(guó)際美食六大業(yè)態(tài)的“奧斯卡榜單”。阿五黃河大鯉魚(yú)、便宜坊、望湘園等獲得2015年度中國(guó)餐飲業(yè)正餐十大品牌;肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等獲得2015年度中國(guó)餐飲業(yè)快餐十大品牌;東來(lái)順、海底撈、南門涮肉等獲得2015年度中國(guó)餐飲業(yè)火鍋十大品牌;千喜鶴、索迪斯、金豐團(tuán)餐等獲得2015年度中國(guó)餐飲業(yè)團(tuán)餐十大品牌;烤肉宛、西部馬華、耶里夏麗等獲得2015年度中國(guó)餐飲業(yè)清真十大品牌;必勝客、漢拿山、王品中國(guó)等獲得2015年度中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)際美食十大品牌。

中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌評(píng)選活動(dòng)是一項(xiàng)公益性、公眾性的年度評(píng)選活動(dòng)。在2014年度評(píng)選活動(dòng)成功舉辦之后，“2015年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌”評(píng)選活動(dòng)自3月17日正式啟動(dòng)，經(jīng)過(guò)公眾投票、媒體評(píng)審和專家評(píng)審的層層選拔，最終產(chǎn)生了正餐、快餐、火鍋、團(tuán)餐、清真、國(guó)際美食六大業(yè)態(tài)的“十大品牌”、“知名品牌”和“入圍獎(jiǎng)”。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，本屆評(píng)選除關(guān)注企業(yè)體量、覆蓋面等硬實(shí)力以外，注重企業(yè)信用記錄、創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展后勁。“相比去年，本屆品牌評(píng)選入圍企業(yè)中，除了餐飲百?gòu)?qiáng)榜上的常青樹(shù)，也有不少近年涌現(xiàn)出來(lái)的新銳餐飲品牌，評(píng)選范圍的覆蓋面越來(lái)越廣，越來(lái)越體現(xiàn)了獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)計(jì)的初衷。”

品牌餐企領(lǐng)跑

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布了《2015年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》。報(bào)告顯示，2015年餐飲業(yè)整體強(qiáng)勢(shì)趨穩(wěn)回暖，限額以上單位的餐飲收入獲得7%的增長(zhǎng)，延續(xù)并逐步加大餐飲市場(chǎng)自去年開(kāi)始呈現(xiàn)的回暖態(tài)勢(shì)。作為限額以上單位陣營(yíng)中的領(lǐng)軍群體，2015年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入2210.5億元，同比增長(zhǎng)2.4%，百?gòu)?qiáng)入圍的門檻水平大幅提升22.3%，大型航母餐飲企業(yè)發(fā)展保持穩(wěn)定。餐飲五百?gòu)?qiáng)門店秉承“小而精、小而美”的特點(diǎn)總體收入同比增長(zhǎng)7.6%，比上年下滑0.4個(gè)百分點(diǎn)，但仍然體現(xiàn)出餐飲實(shí)體店整體發(fā)展的活躍態(tài)勢(shì)。

就各業(yè)態(tài)2015年數(shù)據(jù)表現(xiàn)來(lái)看正餐持續(xù)好轉(zhuǎn)。值得注意的是，團(tuán)餐勢(shì)頭強(qiáng)勁成為餐飲行業(yè)增長(zhǎng)亮點(diǎn)，2015年進(jìn)入百?gòu)?qiáng)企業(yè)的數(shù)量增加至14家，營(yíng)業(yè)收入占百?gòu)?qiáng)收入的提升幅度和增速均位列榜首。快餐也一改此前的下滑頹勢(shì)，營(yíng)業(yè)收入占百?gòu)?qiáng)收入的比重與上年持平;不過(guò)火鍋的營(yíng)業(yè)收入占百?gòu)?qiáng)收入的比重、增速與上年相比均有不同程度的下跌。

“十三五”保4爭(zhēng)5

來(lái)自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011-2015年，中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)餐飲收入從2萬(wàn)億元到3萬(wàn)億元的跨越，限額以上單位餐飲收入也由6000億元邁入8000億元時(shí)代。今年1-4月全國(guó)餐飲收入10898億元，同比增長(zhǎng)11.4%，增速與上年同期基本持平。

商務(wù)部原副部長(zhǎng)張志剛表示，最近國(guó)務(wù)院密集出臺(tái)促進(jìn)商業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展的政策，在2020年以前，我國(guó)餐飲業(yè)在更加注重質(zhì)和效益的前提下，可能繼續(xù)以現(xiàn)在的速度保持增長(zhǎng)，在“十三五”期間有望“保4爭(zhēng)5”。

在姜俊賢看來(lái)，“十三五”時(shí)期，餐飲業(yè)將從業(yè)態(tài)創(chuàng)新、精細(xì)化管理、節(jié)能低碳綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略和“互聯(lián)網(wǎng)+”五個(gè)層面進(jìn)一步推動(dòng)轉(zhuǎn)型發(fā)展。“十三五”期間，預(yù)計(jì)中國(guó)餐飲業(yè)仍將保持年均10%以上的增長(zhǎng)速度，到2020年餐飲收入將邁向5萬(wàn)億元規(guī)模。