從大娘水餃創始人趕走兩任職業經理人，到雕爺牛腩老板與高管黯然分手……餐飲老板與高管的相處總是如履薄冰，一不小心，友誼的小船說翻就翻! 友誼船翻事小，高層管理團隊的變動導致企業經營波動，給企業發展帶來不利，就因小失大了。 那么，怎樣組建一支穩定的管理團隊？如何才能有效激發高管的潛能？看看餐飲企業中最那些充滿智慧的老板們是怎樣做的。

| 關鍵詞 1 | 價值觀

有相同的理念，才能走得長遠

一說到價值觀，很多人感到是個務虛無法落地的詞。

實則不然。

△知根知底，有長時間磨合的兩個人才能走得更遠。

具體到餐企老板和管理團隊，你想修煉內功，獲得長遠發展;他想快速營銷，賺取短期利益。你想做一份小的事業，知足常樂;他想借助資本，快速做強做大……

如果老板和高管的價值觀不一致，大到經營決策，小到日常管理，都會出現摩擦。久而久之，他看你low，你覺得他傻，分手就是遲早的事。

不過，內參君接觸過幾個知名餐飲企業的老板和高管，在這方面處理得挺好。

例如深圳云味館的創始人米線哥遲煥濤，和公司的首席文化官何煒。在大處，倆人對公司未來發展的規劃高度一致;在小處，哪怕對一個店長的提拔獎勵，也都彼此認同。

怎樣才能找到價值觀一致的人?能幾句話就慧眼識人，彼此相見恨晚，畢竟是小概率事件。更多的要靠時間和彼此的磨合。

遲煥濤與何煒相識多年，對事業和生活的追求高度一致：遲煥濤辭去創維高管職位創辦了云味館，何煒則離開自己經營多年的錄音筆企業加入云味館;兩家人都選擇離開喧囂的都市生活，把家從深圳搬到惠州一個面朝大海的小區。

而且，遲煥濤和何煒相識多年，了解彼此性格，關系好到即使偶爾拍桌子吵架，也能轉眼就握手言和。

此外，還有豐茂烤串的董事長尹龍哲和總經理王東生，倆人是后者為前者的企業提供服務的過程中發現彼此契合，從而緊緊握手;東方餃子王董事長馬宏波和CEO 周游，后者曾是前者多年的合作伙伴，彼此知根知底。

| 關鍵詞 2 | 待遇

從人性出發，別總想空手套白狼

有了共同的價值觀，接下來就該談談錢了。

內參君經常聽到有老板這樣宣稱：我的團隊非常牛，而且是降薪挖來的。

△沒有誠意聘人跟沒有魚餌還想釣魚一個道理

每每聽到這種說辭，內參君都不置可否。因為不同的人這樣做的出發點和結果完全不同。

內參君曾接觸過一位新創餐飲品牌老板，剛開了一兩家店，連盈利在哪都不知道，自己能存活幾天更是未知數，但靠著畫餅招募了不少成員。

在公司員工眼里，這位老板摳門到了極點：每個月發工資，需要他簽字，他都不敢細看具體的數字，生怕那些數字讓自己血壓蹭的一下升到高點。跟外界合作，他也是各種蹭。以至跟他合作過的人都鄙夷地說他：老滑頭!

在這方面，米線哥顯然大氣得多。據了解，當初引進何煒到公司，他出讓了20%的股份。

對于所有管理人員，收入再高的人到云味館，基本月薪上限是1萬元，但如果他做好了，年終收益會遠遠高于行業收入水平。

在云味館，每一家店面都是一家獨立的公司，晉升為合伙人的員工，除了薪資、獎金、還可以享受到分紅等股東權益。區經理、營運經理、總監，公司還提供買車基金。

△米線哥給員工的獎勵

在今年4月云味館舉行的2015年年會上，米線哥不僅給五年以上員工每人發了15克純金獎章，還給年度優秀店長、員工都分別發了數萬元不等的獎勵，兌現了自己在2014年年會上的承諾——優秀員工獎勵翻3番。“要敢于為自己吹過的牛負責任。”米線哥說。

對普通員工尚且如此，米線哥對高管同樣是一諾千金。不過，在米線哥看來，錢可以買到的都不是最重要的，“人心向背”是錢買不到的，才是最重要的。

| 關鍵詞 3 | 信任

分工明確，適時放手是上策

與上述那位摳門老板不同，內參君接觸過一位出手大方的傳統餐飲品牌老板。該老板在北京有十幾家門店，不但自己每年花上百萬四處學習，也舍得給高管高出市場平均水平的待遇。可是，他高薪引進的一位高管卻在幾天前選擇離開了。

△既然選擇了合作伙伴，那就要做到對他百分百信任。

內參君跟這位高管溝通得知，這位老板雖然已經做了十多年餐飲，但觀念已經落伍，其餐飲品牌需要升級改造。老板招募高管時說是要創新，鼓勵大膽嘗試，但到了具體的事情上，這位老板又要堅持按照自己的想法去做，而他的想法又是老一套。

“最終的結果就是，老板說沒出成效是因為團隊沒有嚴格執行他的想法。”這位高管頗感無奈。

這方面，豐茂烤串的董事長尹龍哲和總經理王東生就處理得很好。豐茂烤串今年已經發展26年，尹龍哲董事長是從一家小店逐漸干起來的，在前幾年引進了麥當勞出來的高管王東生。

王東生加入后，把麥當勞的先進管理理念與豐茂烤串的良好發展基因相結合，小到后廚清潔，大到公司發展布局等，都規劃出全新的流程。在這樣一家傳統餐飲企業推行西方快餐先進的做法，與董事長的大力支持是分不開的。

云味館團隊也是如此。米線哥負責公司戰略規劃，首席文化官何煒負責公司文化建設，總經理馬春玉負責日常經營，以及其他團隊成員，大家互不干涉，有機配合。

三個人各司其職，完美配合。或許正是得益于此，云味館在深圳快速發展壯大，2年時間就發展成深圳米線品類當之無愧的冠軍。

| 關鍵詞 4 | 民主

拒絕一言堂，倡導平等友愛

一個經驗豐富的高管愿意加入一家餐飲企業，除了有能施展能力的空間，與之付出相匹配的收入，他們看中的還有老板的格局與公司的文化。

△老板與團隊成員之間平等友愛

否則，面對那么多家企業拋出的橄欖枝，人家為什么非要加入你的公司不可？

在云味館，米線哥給團隊豐厚回報的同時，倡導愛與幸福的文化。云味館成立了米線學院，組織了讀書會，云跑團，并且將管理層和普通員工辦公的區域打通，消除層級，實施無疆界管理。老板與團隊成員之間平等友愛。

對于米線哥的做法，宅食送CEO穆楊高度認可并且感同身受。“我們企業也是這樣。我平常只對應技術、采購和運營幾個人，他們下面也有直接對著的人，所有團隊都是小規模，高效率溝通。我們和老板趙毅都是。”