金錢豹拖欠供應(yīng)商貨款一事繼續(xù)發(fā)酵。多位供應(yīng)商向北京商報(bào)記者表示，前者答應(yīng)會(huì)在今日下午梳理欠款總額，給欠款的供應(yīng)商一個(gè)回復(fù)。

拖欠貨款持續(xù)增多

5月27日，數(shù)十位供應(yīng)商再次來到金錢豹亞運(yùn)村總店討要貨款。然而金錢豹給出的回復(fù)是會(huì)在今日下午重點(diǎn)梳理欠款總額，而且近一段時(shí)間金錢豹向供應(yīng)商訂貨都要支付現(xiàn)金。

趙先生從2011年開始給金錢豹在北京的兩個(gè)門店供應(yīng)凍品，他表示2014年大概有40萬元左右的貨款沒結(jié)，當(dāng)時(shí)貨款就已經(jīng)開始不按照合同約定的方式進(jìn)行，金錢豹挑貨款數(shù)額較小的月份付錢，一些貨款較多月份的賬被拖下來，之后斷斷續(xù)續(xù)付過一部分，但始終沒有付齊。“近三年金錢豹拖欠我的貨款約有170萬-180萬元。”韓先生也被金錢豹拖欠貨款，“去年欠款是150多萬元，今年欠款140多萬元，一共300多萬元”。有供應(yīng)商向北京商報(bào)記者透露，到場(chǎng)的供應(yīng)商大約只有1/3，粗略估計(jì)金錢豹拖欠的貨款或超過2000萬元。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年金錢豹被賣的價(jià)格僅為2.53億港元，如此計(jì)算金錢豹僅目前已知拖欠的貨款就接近身家1/10，而隨著事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大，或?qū)⒂懈嗟谋煌锨坟浛畋黄爻觥?

經(jīng)營(yíng)不善早有預(yù)兆

金錢豹拖欠貨款其實(shí)早有預(yù)兆。根據(jù)嘉年華公布的金錢豹餐廳近兩年的財(cái)務(wù)狀況，2013年和2014年連續(xù)虧損，且均有高額負(fù)債。不少供應(yīng)商此前也發(fā)現(xiàn)金錢豹的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問題。一名供應(yīng)商告訴北京商報(bào)記者，從2013年10月開始就明顯感覺到金錢豹對(duì)貨品的需求有所下降，彼時(shí)大概下降30%，如今較2011年金錢豹的訂貨量更是直降七成。另有供應(yīng)商表示，2011年最多的時(shí)候給金錢豹北京幾家門店供貨額達(dá)到190萬元，現(xiàn)在一個(gè)月僅30萬-40萬元。

有供應(yīng)商坦言，因?yàn)槟貌坏截浛睿麄兙瓦x擇暫時(shí)性斷供某些食材或者不再愿意送價(jià)格較高的食材。事實(shí)上，不少食客也感受到了金錢豹食材的變化，有食客就在網(wǎng)絡(luò)上吐槽，金錢豹食物的種類、食材品質(zhì)大不如前。

此外，2014年以來，金錢豹門店擴(kuò)張幾乎止步。金錢豹在北京有6家分店，除了2014年8月嘗試轉(zhuǎn)型新開的翠微店，其余5家門店均是2010年當(dāng)年及之前開的門店。根據(jù)金錢豹官網(wǎng)信息，目前金錢豹在全國(guó)共有25家門店，福建和山東兩處門店開店時(shí)間為2014年元旦。

2013年以后擴(kuò)展速度明顯放緩，而有公開資料顯示，2013年8月，當(dāng)時(shí)任職金錢豹中國(guó)CEO的繆欽曾對(duì)外表示，“預(yù)計(jì)到2015年，金錢豹將實(shí)現(xiàn)銷售20億元和50家門店的目標(biāo)”。盡管2014年“豹變”轉(zhuǎn)型計(jì)劃使得金錢豹終止了其當(dāng)年新開8家國(guó)際美食百匯的計(jì)劃，但就其原本的計(jì)劃來看，與2015年50家門店的目標(biāo)也相去甚遠(yuǎn)。

轉(zhuǎn)型承壓效果不佳

隨著自助餐市場(chǎng)進(jìn)入者逐漸增多，高端餐飲遭遇寒冬，2014年，金錢豹為重新吸引回那些流失的商務(wù)客人，新品牌“至尊金錢豹”開出首家單點(diǎn)自助模式餐廳。彼時(shí)金錢豹北區(qū)運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理蘇順敏在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)介紹，金錢豹投入了總成本的55%進(jìn)行食材選購(gòu)，以期打造新品牌的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。

但有業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲行業(yè)食材成本的占比通常不超過40%，因此，至尊金錢豹的做法無疑增大了企業(yè)運(yùn)營(yíng)的成本壓力。而且金錢豹傳統(tǒng)自助模式門店經(jīng)營(yíng)狀況似乎也并不理想，北京商報(bào)記者在5月27日晚餐時(shí)間探訪金錢豹亞運(yùn)村店，周五的晚餐時(shí)段本應(yīng)該是大部分餐廳經(jīng)營(yíng)的黃金時(shí)段，但金錢豹該門店的入座率卻不足40%。

中國(guó)食品業(yè)評(píng)論員朱丹蓬指出，自助餐競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于特色化和精品化，囊括一切的金錢豹反而沒有任何優(yōu)勢(shì)。另外一位餐飲投資人則告訴北京商報(bào)記者，金錢豹不僅是經(jīng)營(yíng)模式出現(xiàn)了問題，整體風(fēng)格和混亂的定位也是其江河日下的原因，資本市場(chǎng)也并不看好。