上海的這家“咖啡烘焙工坊”幾乎是西雅圖的兩倍，而還未完成的紐約門店現(xiàn)在已經(jīng)落到了全球第二。

圖片來源：視覺中國(guó)

星巴克再次顯示了其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的野心。

北京時(shí)間5月26日下午，咖啡零售品牌星巴克宣布，將于上海建造其海外市場(chǎng)首家星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館。新的咖啡烘焙工坊規(guī)劃總建筑面積將達(dá)2700平方米，一舉超過今年4月剛宣布建造的紐約門店，成為全球最大的星巴克咖啡館。

此前據(jù)《西雅圖時(shí)報(bào)》報(bào)道，星巴克的首家海外“咖啡烘焙工坊”可能開在日本，因?yàn)槭袌?chǎng)更成熟，消費(fèi)者對(duì)于高價(jià)位產(chǎn)品的接受度更高。但現(xiàn)在看，星巴克拋開了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的顧慮。實(shí)際上，上海是世界上星巴克門店最多的城市，選擇上海開設(shè)其海外首家“咖啡烘焙工坊”看來并不是風(fēng)險(xiǎn)太大。

上海的“咖啡烘焙工坊”選在了即將建成的興業(yè)太古匯的一棟半圓形獨(dú)立建筑之中，面朝上海最繁華的一條商業(yè)街，南京西路。興業(yè)太古匯本身是自帶高檔寫字樓以及酒店的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目，加上周圍的靜安嘉里、恒隆廣場(chǎng)，也符合星巴克這家高端門店的市場(chǎng)定位，同時(shí)，途徑南京西路的旅游者也可能愿意進(jìn)來逛一下。對(duì)于星巴克來說，在南京西路商圈，它已經(jīng)是出現(xiàn)頻率最高的咖啡連鎖品牌。

“咖啡烘焙工坊”是星巴克在2014年推出市場(chǎng)的一個(gè)概念，第一家門店位于星巴克總部所在地西雅圖。設(shè)計(jì)師Liz Muller稱其為“咖啡的劇院”，并表示“我們想顛覆傳統(tǒng)的零售店，建造一個(gè)21世紀(jì)的店面”。

西雅圖的咖啡烘焙工坊占地1400平方米，擁有兩個(gè)咖啡吧、一間主題商店、一間供應(yīng)食物的餐廳以及一個(gè)大型、透明的咖啡烘焙場(chǎng)所。消費(fèi)者可以近距離看見咖啡豆被送入一個(gè)高約10米的大銅爐。在這里的咖啡吧臺(tái)，消費(fèi)者不僅可以選擇不同的咖啡豆，還可以選擇不同的沖泡方式，每隔一段時(shí)間，還會(huì)有專門的店員講解咖啡制作工藝。星巴克希望消費(fèi)者像品酒那樣欣賞它的咖啡豆和咖啡飲品。

“咖啡烘焙工坊”可以被視為星巴克努力挖掘自己品牌價(jià)值的舉措之一。在這家門店，消費(fèi)者可以看見咖啡制作的每個(gè)過程，從開始的豆子烘焙到最后的萃取和沖泡，星巴克也希望借此普及咖啡知識(shí)和文化。在平價(jià)的連鎖咖啡館之外，星巴克正在不斷開設(shè)臻選店，而“咖啡烘焙工坊”就如同臻選店中的旗艦品牌。這就像是星巴克的主題樂園，在這個(gè)門店，餐飲菜單也是經(jīng)過特別設(shè)計(jì)的，除此之外，消費(fèi)者還能買到很多星巴克周邊產(chǎn)品以及旗艦店限定的杯子。西雅圖門店的客流每天都絡(luò)繹不絕，那些去過派克市場(chǎng)第一家星巴克門店的游客也愿意來這里看一看。

公司的主席兼首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨將上海的門店稱作是國(guó)際市場(chǎng)里最值得期待的星巴克門店之一。他還表示，“中國(guó)市場(chǎng)為星巴克呈現(xiàn)了最重要和令人激動(dòng)的新機(jī)遇。作為美國(guó)以外首家星巴克咖啡烘焙工坊，我們將用更大膽而創(chuàng)新的設(shè)計(jì)。”目前，星巴克已在中國(guó)內(nèi)地102個(gè)城市開設(shè)了超過2100家門店。