豆?jié){作為我國的傳統(tǒng)飲品，其營養(yǎng)價值高，容易被吸收，因此被人們廣泛引用。豆?jié){喝多了有什么好處和壞處嗎？下面我們一起來了解一下喝豆?jié){的好處和壞處吧。 一、喝豆?jié){的好處 大豆不含膽固醇，對于大腦極為有益。研究表明，大豆經(jīng)水泡、磨碎，充分加熱制成豆?jié){后，營養(yǎng)吸收率高達90%。 豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，大豆的蛋白質(zhì)含量高達35-40%，1公斤大豆的蛋白質(zhì)相當于2公斤瘦肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質(zhì)含量，還含有維生素b1、b2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。 豆?jié){以其均衡的營養(yǎng)成分、細膩的口感、食用方便等優(yōu)點深受中國人喜愛，并逐漸被世界上越來越多的人所推崇，在歐美享有“植物奶”的美譽。鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。 由于豆?jié){的蛋白含量豐富，易導致細菌繁殖，這也是飲用新鮮并煮透的豆?jié){的另外一個原因。 二、喝豆?jié){的壞處        專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗營養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。         急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。          喝豆?jié){四不宜         豆?jié){是營養(yǎng)豐富的飲品，每天喝上1-2碗豆?jié){對人體健康很有幫助，但是喝豆?jié){也需要注意一些日常容易忽視的問題。  1 、不宜生喝或未煮透喝。飲用生的和未煮透的豆?jié){，會引起惡心、嘔吐或腹瀉等。  2 、不宜加拌紅糖。紅糖的有機物會和豆?jié){的蛋白質(zhì)結合，生成對人體有害的變性沉淀物。  3、不宜加沖雞蛋喝。蛋清與豆?jié){里的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不能增加營養(yǎng)。  4、不宜空腹喝。空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。          喝豆?jié){的正確方法是應與含碳水化合物、淀粉多的食品，如餅干、饅頭、面包等共食，或在早飯后1～2小時飲服。這樣，豆?jié){便能在胃中與胃液發(fā)生比較充分的酶解作用，并可以使飲食平衡，有利于消化吸收，有利于充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效果，使營養(yǎng)素完全被人體吸收，從而有利于人體健康。